Tartinade de chèvre aux herbes
Mélangez du chèvre frais avec de l'huile d'olive de haute qualité et un assortiment d'herbes fraîches ciselées. Laissez reposer à température ambiante pendant une heure avant de servir pour que les saveurs se développent et que le fromage devienne crémeux.
Fromage froid pour mélanger, à température ambiante pour déguster
Commencez avec le fromage froid pour éviter qu'il ne devienne pâteux lorsque vous incorporez l'huile. Une fois les herbes ajoutées, ramenez le mélange à température ambiante pour que les corps gras se détendent et deviennent crémeux.
- Grand saladier
- Spatule en silicone
- Petit ramequin ou assiette de service
What goes in.
- 225 gchèvre (bûche de fromage de chèvre nature), froid
- 30 mlhuile d'olive extra vierge
- 15 mlciboulette fraîche, finement ciselée
- 15 mlpersil plat frais, finement haché
- 5 mlfeuilles de thym frais, effeuillées
- 2.5 mlpoivre noir concassé
- 1.25 mlgros sel de mer
Respectez la texture
Utilisez un mouvement de pliage plutôt que de remuer vigoureusement ; vous voulez répartir les herbes sans transformer le fromage en une pâte lisse. Gardez une certaine structure dans les miettes de chèvre.
The method.
Préparer les herbes
Ciselez finement la ciboulette et le persil. Assurez-vous qu'ils soient bien secs après les avoir lavés, car l'excès d'eau rendrait le fromage trop liquide.
Incorporer l'huile
Placez le fromage de chèvre froid dans un saladier. Arrosez d'huile d'olive et écrasez le fromage avec votre spatule, en incorporant l'huile aux miettes jusqu'à ce qu'elles soient à peine enrobées.
Incorporer les aromates
Ajoutez la ciboulette, le persil, le thym, le poivre et le sel. Mélangez délicatement jusqu'à ce que les herbes soient uniformément réparties dans les miettes blanches.
Repos
Transférez dans votre plat de service. Laissez reposer sur le comptoir pendant au moins une heure avant l'arrivée des invités pour que les huiles des herbes parfument le fromage.
Other turns to take.
Zeste d'agrumes
Ajoutez une cuillère à café de zeste de citron finement râpé pour une touche d'acidité.
Ail rôti
Écrasez deux gousses d'ail lentement rôti dans l'huile avant de l'ajouter au fromage.
When it doesn't go to plan.
Utilisez une fourchette pour aérer le fromage s'il vous semble trop dense avant d'ajouter l'huile.
Si vous devez préparer cette tartinade la veille, conservez-la au réfrigérateur mais sortez-la deux heures avant de servir.
Servez avec des tranches de baguette grillée ou des craquelins solides qui ne se briseront pas sous le poids du fromage.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des herbes séchées ?
Les herbes séchées manquent de l'humidité et de la vivacité nécessaires à ce plat. Privilégiez les herbes fraîches pour un meilleur résultat.
Combien de temps se conserve cette tartinade ?
Il est préférable de la consommer dans les 24 heures. Passé ce délai, les herbes commencent à flétrir et perdent leur arôme vif.
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