Bruschetta Tomate Classique
C'est une étude de texture. Ne vous précipitez pas sur la macération ; les tomates ont besoin de temps pour ramollir et libérer les jus qui donnent de la vie au pain.
Le pain fait toute la différence.
Utilisez une miche rustique avec une mie aérée et une croûte épaisse. Si le pain est mou ou spongieux, il deviendra une bouillie détrempée dès que les tomates seront posées dessus.
- Couteau à pain dentelé
- Poêle-gril en fonte ou poêle épaisse
- Saladier
- Gousse d'ail (pelée)
What goes in.
- 450 gtomates Roma, épépinées et coupées en petits dés
- 120 mlfeuilles de basilic frais, empilées et ciselées
- 30 mlhuile d'olive extra vierge
- 5 mlgros sel
- 1pain de campagne ou pain rustique au levain
- 1 grossegousse d'ail, pelée
Ne négligez pas le frottement
Pendant que le pain est encore bien chaud, frottez la gousse d'ail crue directement sur la surface rugueuse du pain ; la chaleur fait fondre l'ail dans la mie, laissant son arôme sans la force des morceaux crus.
The method.
Faire macérer les tomates
Mélangez les tomates en dés, le sel et l'huile d'olive dans un bol. Laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes pendant que le pain grille.
Griller le pain
Coupez la miche en tranches de 2 cm d'épaisseur. Badigeonnez légèrement d'huile et faites griller dans une poêle-gril chaude jusqu'à ce que des rayures brun foncé et grillées apparaissent des deux côtés.
Appliquer l'ail
Immédiatement, frottez l'extrémité coupée d'une gousse d'ail pelée sur un côté du pain chaud et grillé jusqu'à ce que la gousse commence à s'user.
Assembler
Incorporez le basilic aux tomates. Disposez le mélange sur le pain, y compris les jus accumulés au fond du bol.
Other turns to take.
Finition Balsamique
Arrosez d'une cuillère à café de vinaigre balsamique vieilli sur la bruschetta assemblée juste avant de servir.
Ajout de Burrata
Étalez une petite noix de burrata sur le pain avant de garnir du mélange de tomates.
When it doesn't go to plan.
Retirez les pépins des tomates pour éviter que le mélange ne devienne trop liquide.
Ne conservez pas la bruschetta assemblée ; le pain perdra son intégrité structurelle dans les cinq minutes suivant le garnissage.
Utilisez la meilleure huile d'olive que vous ayez ; c'est la principale source de gras et de saveur de ce plat.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des tomates cerises ?
Oui, elles sont souvent plus sucrées et moins aqueuses, bien qu'il faille les couper en deux plutôt qu'en dés.
Dois-je griller le pain au four ?
Une poêle-gril est préférable pour le côté fumé et grillé, mais un four à 200°C (400°F) convient si vous préparez une grande quantité.
How real cooks make it.
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