Le Sandwich Toasté Parfait
Le secret n'est pas la recette, mais la gestion de la chaleur. Vous voulez que l'extérieur crame sous la pression tandis que le centre devient un intérieur cohérent et coulant.
Contrôlez la température ou perdez la croûte.
Si la poêle est trop chaude, le pain grillera avant que le fromage ne fonde. Maintenez votre feu à un réglage moyen-doux constant.
- Poêle en fonte
- Spatule coudée
- Couteau à pain
What goes in.
- 2 tranchespain au levain, coupé sur une épaisseur de 1,5 cm
- 60 gcheddar vieilli ou gruyère, fraîchement râpé
- 20 gbeurre doux, ramolli à température ambiante
Application bord à bord
Étalez le beurre jusqu'au bord du pain. Cela garantit que les bords dorent au lieu de sécher.
The method.
Préparez le pain
Étalez la moitié du beurre uniformément sur un côté de chaque tranche de pain, en allant jusqu'aux bords.
Montez la base
Placez une tranche, côté beurré vers le bas, dans une poêle en fonte froide. Répartissez le fromage uniformément, en laissant un petit espace sur le bord pour qu'il ne déborde pas immédiatement.
Scellez le sandwich
Recouvrez avec la deuxième tranche, côté beurré vers le haut. Mettez le feu à moyen-doux.
Cuisson lente du premier côté
Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes. Jetez un coup d'œil en dessous ; le pain doit être d'un ambre profond, pas juste beige.
Le retournement
Retournez le sandwich une fois, en utilisant la spatule pour appuyer fermement mais doucement. Laissez cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que le fromage coule et que le dessous soit doré.
Other turns to take.
L'ajout Savoureux
Ajoutez une fine couche de moutarde à l'ancienne à l'intérieur du pain avant d'ajouter le fromage.
Le Touche Ailée
Frottez une gousse d'ail crue et pelée contre les croûtes du pain grillé immédiatement après l'avoir retiré de la poêle.
When it doesn't go to plan.
Râpez toujours votre propre fromage ; le fromage pré-râpé contient des agents anti-agglomérants qui l'empêchent de fondre en une texture lisse.
Si le fromage ne fond pas assez vite, placez un couvercle sur la poêle pendant les 60 dernières secondes de cuisson.
Laissez le sandwich reposer sur une planche à découper pendant une minute avant de le trancher ; cela évite que le fromage ne coule au moment où la lame touche le pain.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser de la mayonnaise à la place du beurre ?
Oui. La mayonnaise a un point de fumée plus élevé et crée une croûte très homogène et régulière, bien qu'elle manque de la profondeur laitière du beurre.
Quel est le meilleur fromage pour faire fondre ?
Combinez un fromage à haute teneur en humidité comme la fontina ou un jeune gouda avec un fromage savoureux comme un cheddar vieilli pour obtenir le meilleur équilibre entre filant et saveur.