Comment torréfier des copeaux de noix de coco
La noix de coco crue est douce et cireuse. Une fois torréfiée, ses huiles naturelles s'éveillent, apportant une texture croustillante et une chaleur distincte qui sublime les garnitures ou le grignotage.
Ne vous éloignez pas de la cuisinière.
La noix de coco est riche en huile et passe de parfaitement torréfiée à brûlée en l'espace de trente secondes. Ne quittez pas la poêle des yeux.
- poêle à fond épais
- spatule en silicone
What goes in.
- 1 tassecopeaux de noix de coco non sucrés
Brunissement contrôlé
Utilisez une spatule pour déplacer constamment les copeaux au fond de la poêle, assurant un brunissement uniforme des bords sans qu'ils n'attachent.
The method.
Chauffer la poêle
Placez votre poêle sur feu moyen-doux. N'ajoutez ni huile ni beurre ; la noix de coco en produit suffisamment elle-même.
Ajouter la noix de coco
Versez les copeaux dans la poêle en une seule couche uniforme.
Torréfier et remuer
Remuez constamment les copeaux. Observez les bords prendre une légère teinte brune. Cela commence généralement vers la troisième minute.
Finir et refroidir
Retirez la poêle du feu lorsque les copeaux atteignent une couleur brun doré profond. Transférez-les immédiatement sur une assiette froide pour arrêter la cuisson.
Other turns to take.
Salé
Ajoutez une pincée généreuse de fleur de sel juste après avoir retiré la poêle du feu.
Épicé
Mélangez les copeaux chauds avec une petite quantité de cannelle ou de cardamome pendant qu'ils refroidissent sur l'assiette.
When it doesn't go to plan.
Si vous utilisez de la noix de coco sucrée, réduisez le feu à doux ; la teneur en sucre fait brûler les copeaux beaucoup plus rapidement que la variété non sucrée.
Utilisez si possible une poêle large et de couleur claire, car cela vous aide à mieux suivre le brunissement de la noix de coco.
Conservez dans un récipient hermétique une fois complètement refroidis pour maintenir leur croustillant.
The ones that keep coming up.
Puis-je torréfier cela au four à la place ?
Oui. Étalez-les sur une plaque de cuisson à 165°C (325°F) et vérifiez toutes les deux minutes, en les remuant à mi-cuisson.
Comment savoir s'ils sont brûlés ?
S'ils dégagent une odeur âcre ou s'ils sont d'un brun foncé/noir, ils sont irrécupérables.
How real cooks make it.
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