Infuser le thé en vrac
Une bonne tasse de thé repose sur l'interaction entre la chimie de l'eau et le déploiement des feuilles. Lorsque vous donnez aux feuilles de haute qualité l'espace et la bonne température, elles révèlent un profil bien au-delà de ce qu'un sachet de thé peut offrir.
Adapter l'eau à la feuille
Différentes variétés de thé sont traitées différemment et réagissent mal à l'eau bouillante si elles sont délicates. Utilisez une bouilloire électrique avec contrôle de température ou écoutez les signaux de votre bouilloire avant qu'elle n'atteigne une ébullition franche.
- bouilloire
- infuseur en maille ou théière avec un grand panier
- tasse en céramique ou en verre
- thermomètre (facultatif)
What goes in.
- 1-2 c. à caféthé en vrac
- 240 mleau filtrée
De l'espace pour respirer
Utilisez toujours un infuseur qui remplit la majeure partie de la tasse ou un grand panier de théière. Si les feuilles sont à l'étroit dans une petite boule en métal, elles ne peuvent pas s'ouvrir complètement, et la liqueur aura un goût fade et unidimensionnel.
The method.
Chauffer l'eau
Portez l'eau à 80°C pour les thés verts ou blancs, et à 90-100°C pour les thés noirs, oolong ou tisanes. Si vous n'avez pas de thermomètre, laissez l'eau bouillante reposer trois minutes pour qu'elle descende à la température des thés verts.
Chauffer le récipient
Versez une éclaboussure d'eau chaude dans votre tasse ou théière, faites-la tourner pour chauffer la céramique, puis jetez l'eau. Cela évite que le thé ne refroidisse trop rapidement pendant l'infusion.
Ajouter le thé
Placez les feuilles dans le panier de l'infuseur. Ne les tassez pas ; elles doivent être lâches.
Infuser
Versez l'eau sur les feuilles. Laissez infuser le thé vert pendant 2 à 3 minutes, le thé noir pendant 3 à 5 minutes, et les tisanes pendant 5 à 7 minutes. Observez le changement de couleur de la liqueur.
Retirer les feuilles
Retirez l'infuseur immédiatement une fois le temps écoulé. N'essorez pas les feuilles, car cela libère des composés astringents qui créent une saveur piquante et amère.
Other turns to take.
Infusion à froid
Ajoutez les feuilles à de l'eau à température ambiante dans un bocal en verre et laissez reposer au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures pour un résultat plus doux et moins caféiné.
Infusions multiples
Les thés oolong ou noirs de haute qualité peuvent être infusés 3 à 4 fois. Augmentez le temps d'infusion de 30 à 60 secondes à chaque versement successif.
When it doesn't go to plan.
Utilisez toujours de l'eau filtrée ; le chlore ou la forte teneur en minéraux de l'eau du robinet masquent les huiles naturelles du thé.
Conservez le thé dans un récipient hermétique et opaque, à l'abri de la lumière du soleil et des épices fortes.
Si votre thé a un goût amer, réduisez la température de l'eau plutôt que de raccourcir le temps d'infusion.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon thé a-t-il un goût astringent ?
Vous avez probablement utilisé une eau trop chaude ou laissé infuser les feuilles trop longtemps. Essayez de baisser la température de 10 degrés la prochaine fois.
Puis-je réutiliser les feuilles ?
Oui, surtout pour les thés verts, oolong et blancs. Gardez les feuilles utilisées humides et infusez à nouveau dans les quelques heures.
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