Salade Verte Express
Une bonne salade verte repose sur des feuilles croquantes, une vinaigrette piquante et la discipline de l'assaisonner seulement quelques secondes avant de la servir. Essorez bien les feuilles pour que la vinaigrette adhère plutôt que de nager au fond du saladier.
La règle de la feuille sèche
Les feuilles humides repoussent l'huile, ce qui donne une salade fade. Utilisez une essoreuse à salade pour enlever la moindre goutte d'eau avant de dresser.
- essoreuse à salade
- grand saladier
- fouet
- couteau de chef
What goes in.
- 225 gmélange de laitues, lavées et essorées
- 1concombre anglais, coupé en demi-lunes
- 250 mltomates cerises, coupées en deux
- 60 mloignon rouge, finement émincé en lamelles fines comme du papier
- 45 mlhuile d'olive extra vierge
- 15 mlvinaigre de vin rouge
- 2.5 mlgros sel marin
- 1.25 mlpoivre noir fraîchement moulu
La tenue parfaite
Au fouet, mélangez le vinaigre, le sel et le poivre dans le saladier avant d'ajouter l'huile. Une fois le sel dissous, versez l'huile en filet fin et lent pour créer une vinaigrette épaisse qui enrobe les feuilles au lieu de glisser.
The method.
Préparer la vinaigrette
Au fond de votre grand saladier, mélangez le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre noir. Fouettez jusqu'à ce que le sel disparaisse.
Émulsionner
Tout en fouettant sans arrêt, versez l'huile d'olive en un filet fin et régulier jusqu'à ce que le mélange devienne opaque et légèrement épais.
Mélanger
Ajoutez les laitues sèches, les concombres, les tomates et les oignons dans le saladier. Utilisez vos mains ou une grande pince pour soulever et retourner la salade jusqu'à ce que chaque surface des feuilles soit légèrement enrobée de vinaigrette.
Servir
Servez immédiatement. Si la salade attend plus de quelques minutes, le poids de la vinaigrette fera flétrir les feuilles.
Other turns to take.
Aux herbes fraîches
Ajoutez une poignée de persil plat frais et de feuilles de basilic ciselées pour un profil plus vif et plus parfumé.
Contraste de textures
Ajoutez des graines de tournesol grillées ou des amandes effilées juste avant de servir pour apporter du croquant.
When it doesn't go to plan.
Si vous utilisez une vinaigrette à l'ail, laissez macérer l'ail haché dans le vinaigre pendant 10 minutes avant d'ajouter l'huile pour adoucir son intensité.
Conservez vos salades lavées dans un sac de congélation avec une feuille d'essuie-tout pour absorber l'excès d'humidité jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler.
Utilisez vos mains pour mélanger la salade ; vous sentirez si vous avez mis assez de vinaigrette et éviterez de meurtris les feuilles délicates.
The ones that keep coming up.
Puis-je préparer cette salade à l'avance ?
Vous pouvez préparer les légumes et la vinaigrette séparément, mais ne les combinez qu'au dernier moment pour garantir la fraîcheur des feuilles.
Comment savoir si j'ai mis assez de vinaigrette ?
Les feuilles doivent paraître brillantes et lisses, pas détrempées. S'il y a une flaque de liquide au fond du saladier, vous en avez mis trop.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe