Salade Coleslaw Classique Effilochée
Pour une salade croquante, émincez finement du chou vert et des carottes, mélangez-les avec une vinaigrette à base de mayonnaise, de vinaigre de cidre, de graines de céleri et de poivre noir, puis laissez reposer au moins une heure pour attendrir les légumes.
La texture est primordiale.
L'objectif est d'obtenir un croquant qui ne soit pas aqueux ; saler le chou au préalable permet d'en extraire l'excès d'humidité, évitant ainsi que votre vinaigrette ne se transforme en soupe légère.
- grand saladier
- couteau de chef
- fouet
- passoire
What goes in.
- 1 petitchou vert, paré et finement effiloché
- 2 grossescarottes, pelées et râpées
- 1 c. à cafésel kasher
- 120 mlmayonnaise
- 1 c. à soupevinaigre de cidre
- 1 c. à cafégraines de céleri
- 1/2 c. à cafépoivre noir concassé
Éliminer l'excès d'eau
Mélangez le chou effiloché avec le sel dans une passoire et laissez reposer 30 minutes. Pressez-le fermement avec vos mains pour en extraire le liquide avant d'ajouter la vinaigrette.
The method.
Préparer les légumes
Utilisez un couteau bien aiguisé pour émincer le chou en fines lanières et râpez les carottes. Placez les deux dans une passoire posée au-dessus d'un bol.
Saler et égoutter
Mélangez le chou et les carottes avec le sel. Laissez reposer 30 minutes, puis pressez fermement pour extraire autant de liquide que possible.
Préparer la vinaigrette
Dans un autre bol, fouettez la mayonnaise, le vinaigre, les graines de céleri et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Combiner et réfrigérer
Incorporez les légumes égouttés à la vinaigrette jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Couvrez et réfrigérez pendant 45 minutes pour laisser les saveurs se mélanger.
Other turns to take.
Salade crémeuse au raifort
Ajoutez une cuillère à soupe de raifort préparé à la vinaigrette pour une touche piquante qui dégagera vos sinus.
Salade acidulée
Omettez complètement la mayonnaise et remplacez-la par trois cuillères à soupe d'huile neutre et deux cuillères à soupe supplémentaires de vinaigre pour une finition plus légère.
When it doesn't go to plan.
Évitez d'utiliser un robot culinaire pour le chou, car il a tendance à abîmer les feuilles et à les réduire en purée.
Si la salade semble trop sèche après une heure, ajoutez une autre cuillère à café de vinaigre pour réveiller les saveurs.
Les graines de céleri donnent la saveur caractéristique ; ne substituez pas par du sel de céleri, car vous saleriez trop le plat.
The ones that keep coming up.
Puis-je la préparer la veille ?
Vous pouvez, mais le chou perdra de son croquant. Si vous devez la préparer à l'avance, conservez la vinaigrette séparément et mélangez juste avant de servir.
Pourquoi ma salade est-elle devenue aqueuse ?
Vous avez probablement sauté l'étape de salage et d'égouttage, ou vous n'avez pas suffisamment pressé le chou.
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