Comment bien assaisonner sa salade
Pour bien assaisonner sa salade, nappe les feuilles d'une fine couche de vinaigrette uniforme juste avant de servir. Utilise un grand saladier pour mélanger délicatement la salade avec tes mains, en veillant à ce que chaque surface luise légèrement d'huile et d'acidité, plutôt que de rester au fond du saladier.
La salade sèche est la clé.
Les feuilles humides repoussent la vinaigrette, qui glisse et s'accumule au fond. Assure-toi que ta salade est bien essorée avant de commencer.
- grand saladier
- essoreuse à salade
- fouet
What goes in.
- 8 tassesmélange de salades, lavées et essorées
- 3 c. à soupehuile d'olive extra vierge
- 1 c. à soupevinaigre (vinaigre de vin rouge ou jus de citron frais)
- 1/2 c. à cafégros sel
- 1/4 c. à cafépoivre noir fraîchement moulu
La tenue de la vinaigrette
Fouette ton sel, ton acide et ton huile ensemble jusqu'à ce que le mélange épaississe et paraisse uniforme avant d'ajouter la salade. Cela évite que la vinaigrette ne se sépare sur les feuilles.
The method.
Préparer la vinaigrette
Au fond de ton grand saladier, mélange le sel, le poivre et l'acide de ton choix. Incorpore lentement l'huile en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne opaque et se tienne bien.
Ajouter la salade
Place ta salade essorée directement sur la vinaigrette. Ne mélange pas encore.
Soulever et mélanger
Glisse tes mains au fond du saladier. Soulève la salade vers le haut et replie-la sur elle-même, en utilisant tes doigts pour masser la vinaigrette sur les feuilles. Répète ce mouvement jusqu'à ce que les feuilles aient l'air polies.
When it doesn't go to plan.
Assaisonne la salade à la dernière seconde possible ; les feuilles se flétriront et ramolliront si elles baignent dans le vinaigre plus de quelques minutes.
Utilise tes mains plutôt que des pinces ; les pinces meurtrissent les laitues délicates et brisent la structure des feuilles.
Si tu as ajouté trop de vinaigrette, ajoute une poignée de salade fraîche et sèche pour absorber l'excès.
The ones that keep coming up.
Pourquoi ne pas assaisonner dans le plat de service ?
Les saladiers sont souvent profonds et étroits, ce qui rend impossible de mélanger la salade uniformément sans l'écraser contre les parois.
Dois-je assaisonner ma salade directement avec du sel ?
Il est préférable de dissoudre le sel dans la vinaigrette d'abord. Cela garantit une finition salée et uniforme sur chaque feuille, plutôt que de rencontrer des poches de cristaux de sel.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe