Redonner vie à une poêle en fonte rouillée
Une poêle négligée semble souvent ruinée, mais le métal lui-même est généralement sain. Dépouillez-la jusqu'à la base, reconstruisez l'assaisonnement à partir de zéro, et elle sera de retour en service comme si elle était neuve.
Engagez-vous dans le processus complet
Une fois que vous avez retiré la rouille, la poêle est vulnérable à une rouille éclair en quelques minutes. Vous devez avoir votre huile et votre four prêts à être utilisés dès que le nettoyage est terminé.
- laine d'acier ou éponge d'acier inoxydable
- gros sel
- essuie-tout
- huile de pépins de raisin ou de lin
- four
What goes in.
- 2 c. à soupegros sel casher
- 1 c. à soupehuile à point de fumée élevé (pépins de raisin, canola ou tournesol)
Essuyez comme si vous aviez fait une erreur
Lorsque vous appliquez de l'huile pour l'assaisonnement, vous voulez la couche la plus fine possible. Essuyez la poêle avec de l'huile, puis utilisez un essuie-tout propre pour l'essuyer comme si vous essayiez d'enlever toute trace ; le résidu microscopique laissé derrière est exactement ce dont vous avez besoin pour former une surface dure et antiadhésive.
The method.
Frottez la rouille
Utilisez de la laine d'acier pour récurer les zones rouillées jusqu'à ce que les écailles orangées soient remplacées par du fer brut, terne et gris. Si la rouille est tenace, créez une pâte avec du gros sel et une goutte d'eau, puis frottez avec un essuie-tout plié ou une brosse rigide.
Nettoyez et séchez
Lavez la poêle à l'eau chaude avec une petite quantité de savon pour enlever la poussière métallique. Séchez-la immédiatement avec une serviette, puis placez-la sur la cuisinière à feu doux pendant trois minutes pour vous assurer que chaque pore est parfaitement sec.
Appliquez la première couche
Pendant que la poêle est encore chaude, appliquez une minuscule quantité d'huile. Utilisez un essuie-tout pour la faire pénétrer sur toutes les surfaces, y compris la poignée et le dessous, puis essuyez jusqu'à ce que la poêle paraisse mate.
Cuisez l'assaisonnement
Placez la poêle à l'envers dans un four préchauffé à 230°C (450°F) pendant une heure. Éteignez le four et laissez la poêle refroidir complètement à l'intérieur pour permettre à la couche de polymère de se fixer.
When it doesn't go to plan.
Si votre poêle présente des piqûres profondes, l'assaisonnement prendra plus de temps à lisser ; continuez simplement à y cuire des aliments gras.
Ne laissez jamais tremper une poêle en fonte dans l'eau, même après qu'elle soit restaurée, car cela invite la rouille à revenir.
Le point de fumée de votre huile est important ; évitez l'huile d'olive ou le beurre car ils brûleraient et deviendraient collants au lieu de durcir en une couche appropriée.
The ones that keep coming up.
Comment savoir si la rouille est trop profonde ?
Si la poêle a des trous qui la traversent entièrement, ou si elle est déformée par une chaleur extrême, il est temps de la retirer du service.
Ma poêle doit-elle être noire après le premier cycle ?
Non. La couleur noire profonde vient d'années d'utilisation. Une poêle fraîchement restaurée sera d'une couleur grise ou bronze terne et claire jusqu'à ce qu'elle accumule des couches au fil du temps.
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