Sirop Simple à la Menthe Fraîche
Ce sirop est préparé en infusant des feuilles de menthe fraîche dans un mélange chaud à parts égales d'eau et de sucre granulé. Une fois que le sucre est dissous et que la menthe a infusé le liquide, les feuilles sont filtrées, laissant derrière elles un sirop clair et aromatique prêt pour les cocktails, le thé glacé ou les desserts.
La fraîcheur est le seul raccourci ici
Utilisez la menthe la plus vibrante que vous puissiez trouver ; la qualité du sirop dépend entièrement des huiles libérées par les feuilles.
- petite casserole
- passoire fine
- bocal en verre avec couvercle
What goes in.
- 250 mlsucre granulé
- 250 mleau
- 1 gros bouquetfeuilles de menthe fraîche, lavées et séchées
Respectez la phase de refroidissement
Ne faites pas bouillir la menthe. Ajoutez les feuilles seulement après avoir retiré le mélange eau-sucre du feu pour éviter que la chlorophylle ne devienne amère.
The method.
Mélangez l'eau et le sucre dans la casserole.
Chauffez à feu moyen-vif et remuez jusqu'à ce que le liquide devienne complètement transparent et que le sucre ait disparu.
Retirez du feu.
Retirez la casserole du brûleur et laissez reposer deux minutes jusqu'à ce que les bulles cessent.
Ajoutez la menthe.
Immergez complètement les feuilles. Couvrez la casserole avec un couvercle ou une petite assiette.
Laissez infuser jusqu'à refroidissement.
Laissez la menthe dans le sirop jusqu'à ce que le liquide atteigne la température ambiante, généralement environ 20 minutes.
Filtrez.
Versez à travers une passoire fine dans un bocal en verre propre. Jetez les feuilles flétries et fermez le bocal.
Other turns to take.
Menthe-Citron
Ajoutez le zeste d'un citron au sirop pendant l'infusion pour un profil vif et citronné.
Double Menthe
Mélangez des variétés de menthe verte et de menthe poivrée pour créer un sirop plus prononcé et rafraîchissant.
When it doesn't go to plan.
Évitez de presser les feuilles de menthe contre la passoire lors du versement ; cela libère des tanins amers dans le sirop.
Conservez le sirop fini au réfrigérateur ; il se conserve jusqu'à deux semaines.
Si vous remarquez que le sirop devient trouble après quelques jours, c'est le signe que les feuilles n'ont pas été entièrement filtrées ou qu'elles ont été traitées trop longtemps.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du sucre brun à la place ?
Vous pouvez, mais cela introduira une saveur de mélasse qui masquera la délicate fraîcheur de la menthe.
Comment savoir si le sirop a mal tourné ?
Si vous voyez de la moisissure à la surface ou si le liquide perd sa clarté, jetez-le immédiatement.
How real cooks make it.
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