Comment nettoyer et rendre vos salades croustillantes
Les salades tout droit venues du marché portent souvent du sable et de la terre dans leur cœur. Un simple rinçage sous le robinet ne suffit pas à les nettoyer ; un trempage complet est la seule façon de garantir une bouchée finale croquante et sans sable.
L'eau froide est votre meilleure alliée.
Utilisez toujours l'eau du robinet la plus froide possible. L'eau tiède fait flétrir les feuilles instantanément, et vous voulez conserver leur croquant naturel.
- grand saladier ou bassine
- essoreuse à salade
- torchons propres
What goes in.
- 1 têtede laitue ou un bouquet de légumes-feuilles
Évacuer le sable
Plongez les feuilles dans un bol profond d'eau et agitez-les avec vos mains. Lorsque vous retirez la salade, le sable reste au fond, plutôt que de se répandre à nouveau sur les feuilles.
The method.
Préparez la salade
Séparez les feuilles du trognon. Si les feuilles sont grandes, déchirez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
Trempez
Remplissez votre saladier d'eau froide. Plongez la salade et remuez-la vigoureusement avec vos mains pour déloger la terre incrustée.
Le Levage
Plongez la main et retirez la salade de l'eau, en la transférant dans le panier de votre essoreuse. Ne videz pas le bol dans une passoire, car vous remettriez le sable sur les feuilles propres.
Essorez
Essorez la salade par petites quantités pour ne pas surcharger l'essoreuse. Vous devez laisser suffisamment d'espace pour que l'eau s'échappe de la surface de chaque feuille.
Séchage final
Si les feuilles sont encore humides au toucher, étalez-les sur un torchon propre et tapotez-les doucement. Les feuilles sèches retiennent la vinaigrette ; les feuilles humides créent une mare au fond du saladier.
When it doesn't go to plan.
Jetez toute feuille qui semble glissante ou translucide sur les bords avant de commencer.
Si vous n'avez pas d'essoreuse, étalez les feuilles lavées dans un torchon propre, roulez-le comme un tapis, et faites-le tourner en arc de cercle dans l'air pour utiliser la force centrifuge.
Conservez la salade séchée dans un récipient tapissé de papier absorbant ; le papier absorbe toute condensation restante.
The ones that keep coming up.
Puis-je laver la salade à l'avance ?
Oui, elles se conserveront plusieurs jours si elles sont parfaitement sèches et stockées dans un récipient avec du papier absorbant.
Dois-je utiliser du savon ?
Non. De l'eau froide seule suffit. Le savon peut laisser un résidu qui affecte le goût de votre vinaigrette.
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