Salade de Concombres Croquants
Tranchez finement des concombres anglais et des oignons rouges, mélangez-les avec une vinaigrette acidulée au vinaigre et laissez reposer au moins trente minutes. Le sel extrait l'humidité des concombres, transformant la vinaigrette en une saumure piquante et buvable, tout en conservant le croquant des légumes.
Contrôlez l'humidité avant de commencer
L'excès d'eau est l'ennemi de cette salade. Tranchez vos concombres finement, mais évitez la mandoline si vous souhaitez une certaine mâche dans vos tranches.
- Couteau de chef
- Grand saladier
- Passoire
What goes in.
- 2 grosconcombres anglais, tranchés en rondelles de 3 mm d'épaisseur
- 1/2oignon rouge, finement émincé
- 80 mlvinaigre de cidre
- 30 gsucre granulé
- 5 ggros sel
- 60 mlaneth frais, grossièrement haché
- 2,5 mlpoivre noir concassé
Éliminer le liquide
Mélangez les concombres et les oignons tranchés avec le sel dans une passoire et laissez reposer au-dessus d'un bol pendant vingt minutes avant d'ajouter la vinaigrette. Cela élimine l'eau de surface qui diluerait autrement votre vinaigrette.
The method.
Égouttez les légumes
Placez les concombres et les oignons tranchés dans une passoire, saupoudrez de sel et mélangez. Laissez reposer au-dessus d'un bol pendant 20 minutes pour égoutter.
Préparez la vinaigrette
Dans un grand saladier, fouettez le vinaigre, le sucre et le poivre noir jusqu'à dissolution complète du sucre.
Mélangez
Épongez les concombres égouttés avec un torchon propre. Ajoutez-les à la vinaigrette, incorporez l'aneth frais et mélangez pour bien enrober.
Laissez mariner
Couvrez et réfrigérez pendant 25 minutes. Servez froid.
Other turns to take.
Version Crémeuse
Fouettez 60 ml de crème aigre dans le mélange de vinaigre pour une vinaigrette plus riche et enveloppante.
Version Épicée
Ajoutez un piment serrano finement tranché au mélange pour une touche de piquant qui contraste avec le vinaigre.
When it doesn't go to plan.
Utilisez des concombres anglais ou persans ; leur peau est fine et ils ont moins de graines, ce qui évite que la salade ne devienne pâteuse.
Si vous trouvez le goût de l'oignon cru trop prononcé, faites tremper les tranches dans de l'eau glacée pendant dix minutes avant de les ajouter au saladier.
Ne laissez pas la salade reposer plus de quatre heures, sinon les concombres perdront leur croquant caractéristique.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du vinaigre blanc ?
Vous pouvez, mais il sera plus âcre et manquera de la légère douceur du vinaigre de cidre. Si vous utilisez du vinaigre blanc, ajoutez une cuillère à café de sucre supplémentaire pour l'équilibrer.
Pourquoi mes concombres deviennent-ils mous ?
Le sel dans la vinaigrette fait son travail. Si vous les voulez croquants, servez la salade dès que le temps de marinade est écoulé.
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