Sirop simple
Un ingrédient de base courant dans tous les garde-manger, il vous permet de contrôler la concentration de douceur dans tout, du café aux cocktails. Il se conserve des semaines au réfrigérateur et vous épargne la frustration d'essayer de dissoudre du sucre granulé dans des liquides glacés.
La régularité avant tout
Le ratio standard est de 1:1 en volume. Utilisez du sucre blanc granulé pour une saveur neutre qui laisse briller les ingrédients de votre boisson.
- petite casserole
- fouet ou cuillère
- bocal en verre avec couvercle
What goes in.
- 250 mlsucre blanc granulé
- 250 mleau
Évitez l'ébullition
Maintenez le feu doux. Une fois que le liquide devient complètement transparent et que le sucre n'est plus visible au fond de la casserole, retirez-la immédiatement du feu.
The method.
Mélanger
Versez l'eau et le sucre dans votre casserole à feu moyen-doux.
Dissoudre
Remuez doucement pendant que l'eau se réchauffe. Surveillez le moment où le mélange trouble devient clair.
Refroidir
Retirez du feu une fois que c'est clair. Ne le laissez pas bouillir, car cela changerait la concentration et en ferait une base de bonbons collants.
Conserver
Versez dans un bocal en verre propre et laissez refroidir à température ambiante avant de fermer le couvercle et de réfrigérer.
Other turns to take.
Sirop riche
Utilisez un ratio de 2:1 de sucre pour l'eau pour un sirop plus épais et plus visqueux, souvent préféré pour le travail professionnel des cocktails.
Sirop infusé
Ajoutez des arômes comme un bâton de cannelle, une gousse de vanille ou des feuilles de menthe fraîche à l'eau pendant qu'elle chauffe. Retirez-les après que le sirop a refroidi.
When it doesn't go to plan.
Utilisez toujours un bocal en verre propre ; tout résidu d'un récipient précédent peut faire fermenter le sirop ou le faire cristalliser prématurément.
Si vous remarquez que des cristaux de sucre se forment sur les parois de la casserole pendant le chauffage, utilisez un pinceau à pâtisserie humide pour les faire tomber dans le liquide.
Étiquetez votre bocal avec la date ; il restera utilisable jusqu'à un mois au réfrigérateur.
The ones that keep coming up.
Faut-il obligatoirement utiliser du sucre blanc ?
Vous pouvez utiliser du sucre brut ou de la cassonade, mais le sirop final sera plus foncé et aura une saveur distincte de mélasse ou de caramel.
Pourquoi mon sirop est-il devenu trouble après quelques jours ?
La turbidité est souvent un signe précoce de croissance bactérienne. Jetez-le et nettoyez soigneusement votre bocal de conservation avant la prochaine préparation.
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