Comment préparer une grande quantité de thé glacé sucré
Pour faire un gallon de thé bien équilibré, utilisez une infusion concentrée avec huit sachets de thé dans quatre tasses d'eau bouillante, puis dissolvez le sucre dans ce liquide chaud avant de diluer jusqu'au volume final d'un gallon. Cette méthode garantit que le sucre s'incorpore complètement sans laisser de résidu granuleux au fond de votre pichet.
La constance passe par la gestion de la température.
Le secret d'un thé onctueux est de dissoudre le sucre lorsque l'eau est à son maximum de chaleur. Si vous attendez que le thé refroidisse, le sucre refusera de s'intégrer.
- Grande marmite (au moins 2 litres)
- Pichet d'une capacité d'un gallon
- Cuillère en bois à long manche
- Passoire fine (si vous utilisez des feuilles en vrac)
What goes in.
- 8sachets de thé noir standards
- 300 gsucre blanc granulé
- 1 litreeau filtrée pour l'infusion
- 3 litreseau filtrée froide pour la dilution
Ne pas infuser puis sucrer
Ajouter le sucre au concentré chaud crée un effet de sirop simple dans le thé. Cela empêche le sucre de se déposer sous forme de grains non dissous au fond du pichet.
The method.
Chauffer l'eau d'infusion
Portez le litre d'eau à ébullition vive dans votre marmite, puis retirez immédiatement du feu.
Infuser le thé
Ajoutez les sachets de thé et laissez-les infuser pendant exactement 5 minutes. Plus longtemps, et les tanins rendront l'infusion amère plutôt que forte.
Dissoudre le sucre
Retirez les sachets de thé, en les pressant doucement contre le bord de la marmite pour libérer le dernier liquide. Versez le sucre et remuez jusqu'à ce que le liquide soit parfaitement limpide.
Diluer et refroidir
Versez le concentré dans votre pichet d'un gallon. Complétez le pichet avec les 3 litres d'eau filtrée froide. Remuez une fois pour mélanger et réfrigérez.
Other turns to take.
Infusé aux agrumes
Ajoutez le zeste de deux citrons au concentré chaud pendant l'infusion, puis retirez-le avant d'ajouter l'eau froide.
À la menthe
Mettez une poignée de brins de menthe fraîche dans le concentré chaud pendant les 2 dernières minutes d'infusion.
When it doesn't go to plan.
Utilisez toujours de l'eau filtrée; le chlore de l'eau du robinet peut ternir la vivacité des feuilles de thé.
Si le thé devient trouble, c'est probablement dû à un choc thermique soudain causé par la glace; laissez-le refroidir sur le comptoir pendant 10 minutes avant de le mettre au réfrigérateur.
Pour une couleur plus profonde, augmentez le temps d'infusion de 60 secondes, mais surveillez attentivement pour éviter l'astringence.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du miel à la place du sucre ?
Vous pouvez, mais cela modifiera considérablement le profil de saveur. Ajoutez-le à la même étape que le sucre, mais commencez avec un peu moins, car le miel a une douceur perçue plus élevée.
Combien de temps cela restera-t-il frais ?
Il est préférable de le consommer dans les 3 à 4 jours. Après cela, le thé commence à perdre sa limpidité et sa saveur.
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