Limonade maison, express
Rien ne vaut l'acidité brute d'un citron fraîchement coupé en deux. La plupart des versions du commerce sont trop liquides et sirupeuses ; une carafe maison doit avoir du corps, de la fraîcheur et une finale nette.
Le contrôle de la température est votre meilleur allié.
Utilisez de l'eau tiède pour votre sirop afin d'aider le sucre à se dissoudre, mais gardez votre eau de dilution glacée pour pouvoir servir immédiatement sans avoir à la détendre avec trop de glaçons.
- petite casserole
- presse-agrumes
- carafe
- chinois
What goes in.
- 200 gsucre en poudre
- 250 mleau (pour le sirop)
- 250 à 375 mljus de citron fraîchement pressé (environ 6-8 citrons)
- 1 litreeau froide (pour la dilution)
Maîtriser la dissolution du sucre
Dissoudre le sucre dans de l'eau chaude avant de l'ajouter à votre jus évite la texture granuleuse qui se dépose au fond de la carafe. Portez le sirop juste à frémissement, remuez jusqu'à ce qu'il soit limpide, et laissez-le refroidir complètement.
The method.
Préparer le sirop simple
Mélangez 200 g de sucre et 250 ml d'eau dans une petite casserole sur feu moyen. Remuez jusqu'à ce que les cristaux de sucre disparaissent complètement et que le liquide devienne transparent. Retirez du feu.
Extraire le jus
Roulez les citrons fermement sur le comptoir sous votre paume avant de les couper. Cela brise les membranes internes. Pressez le jus et passez-le au chinois pour retenir les pépins et la pulpe.
Combiner les éléments
Versez le sirop refroidi et 250 ml de jus de citron dans votre carafe. Remuez bien. Ajoutez 1 litre d'eau froide, goûtez, et ajoutez les 125 ml restants de jus si vous préférez un profil plus acidulé.
Other turns to take.
Infusion d'herbes
Faites infuser une poignée de feuilles de menthe fraîche ou une branche de romarin écrasée dans le sirop chaud pendant 5 minutes, puis filtrez avant de mélanger.
Limonade pétillante
Remplacez les 1 litre d'eau froide par de l'eau gazeuse réfrigérée. Ajoutez les bulles seulement lorsque vous êtes prêt à servir pour conserver le pétillant.
When it doesn't go to plan.
Si vous voulez extraire plus de jus, réchauffez les citrons au micro-ondes pendant 15 secondes avant de les couper.
Goûtez toujours la limonade avant d'ajouter la dernière quantité d'eau ; il est plus facile de diluer un mélange fort que de corriger un mélange trop liquide.
Conservez le sirop dans un bocal au réfrigérateur jusqu'à deux semaines ; il est aussi excellent pour les cocktails et les thés glacés.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?
Le jus en bouteille contient souvent des conservateurs qui altèrent considérablement le goût. Le jus fraîchement pressé est le seul moyen d'obtenir l'acidité vive et franche que cette boisson exige.
Pourquoi ma limonade a-t-elle un goût amer ?
Si vous avez pressé les citrons trop fort ou inclus trop de la partie blanche (le ziste), les huiles peuvent devenir amères. Utilisez une pression légère avec le presse-agrumes.
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