Comment préparer une eau infusée aux fruits
Le but est une extraction, pas un jus. Gardez vos tranches fines pour maximiser la surface de contact avec l'eau, et retirez les fruits une fois le profil aromatique équilibré pour éviter que le mélange ne devienne amer ou pâteux.
La fraîcheur détermine la limpidité de l'eau.
Utilisez de l'eau froide filtrée et lavez soigneusement tous les fruits et légumes pour éviter que des résidus n'entrent dans votre récipient. La clé est de garder l'infusion fraîche et limpide.
- Pichet en verre ou bocal Mason
- Couteau de chef bien aiguisé
- Planche à découper
- Passoire (facultatif)
What goes in.
- 2 LEau froide filtrée
- 1Citron ou lime, coupé en fines rondelles
- 250 mLFraises, équeutées et coupées en quartiers
- 1 petitConcombre, coupé en rubans ou en fines rondelles
- 1 brancheMenthe fraîche ou basilic
Maximiser le contact sans chaleur
Étant donné que vous n'utilisez pas de chaleur pour briser les parois cellulaires, les fruits doivent être coupés finement pour permettre à l'eau de pénétrer efficacement les fibres. Pressez délicatement les herbes tendres contre la paroi du pichet avec une cuillère en bois pour libérer leurs huiles avant d'ajouter l'eau.
The method.
Préparer les fruits
Coupez les agrumes et les concombres en fines tranches. Si vous utilisez des baies, coupez-les en quartiers pour exposer la chair intérieure.
Garnir le récipient
Placez vos aromates – comme les herbes – au fond du récipient en verre, puis ajoutez-y les morceaux de fruits.
Ajouter l'eau
Versez l'eau filtrée froide sur les fruits jusqu'à remplir le récipient. Remuez une fois pour répartir les ingrédients.
Réfrigérer
Couvrez le pichet et placez-le au réfrigérateur. Attendez au moins deux heures avant de servir.
Filtrer ou servir
Vous pouvez servir directement depuis le pichet, mais retirez les morceaux de fruits après six heures pour maintenir un goût pur.
Other turns to take.
Agrumes épicés
Ajoutez un petit morceau de racine de gingembre écrasé ou un bâton de cannelle à l'eau à base de citron.
Mélange de fruits à noyau
Utilisez des pêches ou des nectarines coupées avec une branche de thym ; ces fruits s'attendrissent rapidement, alors servez dans les trois heures.
When it doesn't go to plan.
Retirez toujours le zeste des agrumes si vous prévoyez de laisser l'infusion reposer plus de quatre heures, car la partie blanche peut introduire une amertume prononcée.
Les ingrédients plus durs comme le gingembre ou les pommes prennent plus de temps à libérer leur saveur ; laissez-les macérer au moins six heures.
Ne pas écraser les fruits tendres comme les baies ; ils se désintègreraient et troubleraient l'eau.
The ones that keep coming up.
Combien de temps se conserve l'eau ?
Si elle est conservée au réfrigérateur, elle reste fraîche jusqu'à 24 heures. Après cela, la qualité diminue rapidement.
Puis-je réutiliser les fruits ?
Une fois que l'eau est infusée, les fruits ont libéré la plupart de leurs sucres et huiles dans le liquide. Ils manqueront de saveur, il est donc préférable de les jeter.
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