Les ustensiles essentiels pour un bar à la maison
Créer un bar à la maison ne consiste pas à collectionner des gadgets brillants, mais à maîtriser la technique de préparation des boissons. Des outils de qualité ont du poids dans la main et ne glissent pas lorsqu'ils sont mouillés, ce qui vous permet de travailler rapidement pendant que la glace fond.
Privilégiez la fonction à l'esthétique
Évitez les outils plaqués or ou trop décoratifs, car le revêtement s'écaille souvent après quelques utilisations. Investissez dans de l'acier inoxydable de haute qualité qui résistera aux nettoyages quotidiens.
- Shaker Cobbler ou Boston
- Doseur double
- Cuillère de bar
- Passoire Hawthorne
- Petite passoire fine
- Presse-agrumes
Mesurer avec précision
Un cocktail est une étude des proportions. Utiliser un doseur vous assure de reproduire vos succès plutôt que de deviner l'équilibre entre les spiritueux, l'acidité ou le sucre.
The method.
Choisir un shaker
Un shaker Boston – composé de deux gobelets qui s'emboîtent – se nettoie plus rapidement et refroidit le liquide plus efficacement qu'un shaker Cobbler, en verre et en métal. Si vous optez pour un Boston, choisissez un modèle avec un poids intégré pour qu'il reste stable sur votre tapis de bar.
Mesurer avec précision
Choisissez un doseur avec des graduations internes par demi-once (environ 15 ml). Un doseur de style japonais est fin et haut, ce qui facilite le versement précis sans déborder.
Remuer et filtrer
Utilisez une cuillère à long manche torsadé ; elle permet à l'ustensile de tourner entre vos doigts, réduisant la friction pendant que vous remuez. Associez-la à une passoire Hawthorne, dotée d'un ressort qui retient les gros éclats de glace, et gardez une petite passoire fine à portée de main pour retenir les minuscules éclats de glace qui rendent les boissons troubles.
When it doesn't go to plan.
Mettez votre shaker et votre doseur au congélateur pendant dix minutes avant de recevoir des invités pour aider à garder vos spiritueux bien froids.
Rincez tous les ustensiles à l'eau chaude immédiatement après utilisation pour éviter que les résidus collants d'agrumes ou de sucre ne durcissent.
Utilisez un presse-agrumes dédié plutôt qu'un presse-citron manuel pour vous assurer d'extraire les huiles de la peau en même temps que le jus.
The ones that keep coming up.
Ai-je vraiment besoin d'un verre à mélange sophistiqué ?
Pas si vous débutez. Vous pouvez remuer une boisson dans un verre à pinte ou même un bocal Mason à large ouverture, tant que les parois sont assez solides pour supporter l'agitation de la glace.
Pourquoi mon shaker reste-t-il bloqué ?
Vous avez probablement tapé les gobelets l'un contre l'autre trop fort. Un coup ferme et localisé sur le côté du shaker, là où les gobelets se rejoignent, brisera le sceau du vide.
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