Comment allumer un barbecue au charbon de bois
Pour allumer un barbecue au charbon de bois, utilisez un allume-feu cylindrique pour concentrer la chaleur, attendez que la couche supérieure des braises soit recouverte d'une fine pellicule de cendres grises, puis déversez-les dans le foyer du barbecue pour créer une cuisson à deux zones.
Le feu a besoin d'oxygène et de patience.
Évitez le liquide allume-feu ; il laisse un goût chimique sur vos aliments et est rarement nécessaire avec les bons outils.
- Allume-feu cylindrique métallique
- Briquet à long manche
- Allume-feu naturels ou papier journal froissé
- Pinces à long manche
What goes in.
- 2-3 kgCharbon de bois en morceaux ou briquettes
Maîtriser la chaleur indirecte
En empilant toutes les braises d'un côté du barbecue, vous créez une zone de saisie directe et une zone plus fraîche indirecte, ce qui vous donne un contrôle total sur la façon dont vos aliments dorent et finissent de cuire.
The method.
Préparer l'allume-feu
Placez deux ou trois allume-feu naturels ou une feuille de papier journal bien froissée dans la chambre inférieure de l'allume-feu cylindrique.
Remplir de combustible
Remplissez la partie supérieure de l'allume-feu avec du charbon de bois. Ne le tassez pas trop pour permettre à l'air de circuler entre les morceaux.
Allumer
Placez l'allume-feu sur la grille de votre barbecue et allumez l'allume-feu en dessous. Laissez-le reposer sans y toucher jusqu'à ce que les braises en haut de l'allume-feu deviennent grises et commencent à rougeoyer.
Verser et arranger
À l'aide de gants résistants à la chaleur, versez les braises sur un côté de la grille à charbon. Laissez l'autre côté vide pour créer votre zone de cuisson fraîche.
Préchauffer les grilles
Replacez la grille de cuisson principale et fermez le couvercle pendant 5 minutes. La chaleur brûlera tout débris résiduel, et le métal sera suffisamment chaud pour saisir correctement.
Other turns to take.
La méthode du serpent
Disposez des briquettes non allumées en demi-cercle autour du bord du barbecue pour une cuisson longue, lente et à basse température, idéale pour fumer de grosses pièces de viande.
When it doesn't go to plan.
Gardez les évents du couvercle ouverts pendant l'allumage ; le feu a besoin d'un flux constant d'oxygène pour prospérer.
Si vous remarquez que le charbon sent le soufre, attendez cinq minutes supplémentaires avant de cuisiner ; cela signifie que le combustible ne s'est pas encore complètement carbonisé.
Stockez toujours votre charbon de bois dans un récipient hermétique et sec pour éviter qu'il n'absorbe l'humidité de l'air.
The ones that keep coming up.
Comment savoir quand les braises sont prêtes ?
Lorsque les braises sont recouvertes d'une fine couche de cendres grises et ne sont plus noires, elles ont atteint leur température maximale.
Dois-je ajouter du charbon pendant la cuisson ?
Si vous cuisinez longtemps, allumez une petite quantité dans votre allume-feu séparément avant de l'ajouter au barbecue, afin de ne pas faire chuter la température interne.
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