Cuisson du riz brun
Rincez les grains jusqu'à ce que l'eau soit claire, mélangez avec de l'eau dans un ratio de 1:2, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes sans soulever le couvercle.
La patience est votre ingrédient principal.
Le riz brun conserve le son et le germe, qui nécessitent plus de temps pour absorber l'eau que le riz blanc. Ne le remuez pas pendant la cuisson, sinon vous briserez les grains et obtiendrez une pâte.
- Casserole à fond épais avec un couvercle bien ajusté
- Passoire fine
- Fourchette
What goes in.
- 1 tasseriz brun à grain long
- 2 tasseseau ou bouillon
- 1/2 c. à cafésel kasher
L'importance du couvercle
Une fois que le riz mijote, la vapeur fait le travail. Gardez le couvercle bien fermé pour assurer une cuisson uniforme et maintenir les grains séparés plutôt que collants.
The method.
Rincez le riz
Placez le riz dans une passoire fine et passez de l'eau froide dessus, en le remuant avec vos doigts jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire et non trouble.
Mélangez et portez à ébullition
Ajoutez le riz rincé, le liquide et le sel dans votre casserole. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez immédiatement le feu au réglage le plus bas.
Mijotez
Couvrez la casserole hermétiquement. Réglez un minuteur sur 45 minutes. Ne retirez pas le couvercle, car cela libère la vapeur nécessaire pour ramollir le son.
Laissez reposer
Éteignez le feu lorsque le minuteur sonne. Laissez la casserole reposer, couverte, pendant 10 minutes supplémentaires. Cela permet à l'humidité de se redistribuer uniformément.
Aérez
Retirez le couvercle et utilisez une fourchette pour aérer délicatement le riz, en soulevant les grains pour libérer la vapeur emprisonnée.
Other turns to take.
Saveur de noisette grillée
Avant d'ajouter l'eau, faites sauter le riz sec dans une cuillère à café d'huile pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il sente bon et prenne une légère teinte dorée.
When it doesn't go to plan.
Si le couvercle de votre casserole n'est pas bien ajusté, placez un torchon propre entre la casserole et le couvercle pour créer un joint plus étanche.
Pour des résultats plus aérés, utilisez une casserole à fond large plutôt qu'une casserole haute et étroite.
Si vous trouvez que le riz est encore trop croquant après 45 minutes, ajoutez deux cuillères à soupe d'eau et remettez à feu doux pendant 5 minutes.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon riz est-il pâteux ?
Vous avez probablement utilisé trop d'eau ou remué le riz pendant la cuisson, ce qui libère de l'amidon et crée une pâte.
Puis-je le cuire comme des pâtes dans une grande casserole d'eau ?
Oui. Faites-le bouillir dans une grande quantité d'eau salée comme des pâtes jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 30 minutes, puis égouttez soigneusement et laissez-le cuire à la vapeur dans la passoire pendant 5 minutes.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe