Porridge aux Épices et Flocons d'Avoine
Un bon porridge commence par traiter les grains comme une base plutôt que comme un simple remplissage. En tempérant vos épices dans la casserole en premier, vous assurez que la chaleur des aromates pénètre chaque partie du bol.
Le grillé à sec est important.
Ne sautez jamais l'étape de chauffer les flocons d'avoine crus ; cela fait ressortir un arôme grillé qu'une simple ébullition ne peut pas obtenir.
- casserole à fond épais
- cuillère en bois
- tasse à mesurer
What goes in.
- 1 tasseflocons d'avoine coupés en acier
- 1.5 tasseslait entier
- 1.5 tasseseau
- 1bâton de cannelle
- 3gousses de cardamome verte, légèrement écrasées
- 1/4 c. à cafésel de mer
- 1 c. à soupesirop d'érable
Infusion des épices
Ajoutez vos épices sèches dans la casserole vide et chauffée pendant trente secondes avant d'ajouter les flocons d'avoine ; la chaleur extrait les huiles essentielles de la cannelle et de la cardamome, ancrant la saveur de tout le plat.
The method.
Griller les épices
Placez la cannelle et la cardamome écrasée dans la casserole à feu moyen. Remuez constamment jusqu'à ce que le parfum vous parvienne au nez.
Griller les flocons d'avoine
Ajoutez les flocons d'avoine dans la casserole. Remuez-les avec les épices pendant trois minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte dorée légèrement plus foncée.
Hydrater
Versez l'eau et le lait. Le mélange va siffler. Incorporez le sel et réduisez le feu à doux.
Mijoter
Laissez cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que les flocons d'avoine n'accrochent au fond. Le porridge est prêt lorsque la texture est crémeuse mais que les grains individuels sont encore distincts.
Finaliser
Retirez le bâton de cannelle et les gousses. Incorporez le sirop d'érable juste avant de servir.
Other turns to take.
Texture Noisettée
Incorporez une poignée de noix de pécan ou de noix grillées juste avant de servir pour ajouter du croquant.
Fruits Frais
Garnissez de pommes ou de poires compotées, cuites dans une autre casserole avec une noisette de beurre.
When it doesn't go to plan.
Si le porridge devient trop épais avant que les flocons d'avoine soient tendres, ajoutez un filet d'eau bouillante et mélangez.
Utilisez une casserole à fond épais pour assurer une distribution uniforme de la chaleur ; les casseroles fines provoquent des brûlures localisées.
Retirez toujours les gousses de cardamome avant de servir, car elles sont dures et désagréables à mordre.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des flocons d'avoine instantanés à la place ?
Les flocons d'avoine instantanés se transformeront en bouillie avec cette méthode. Utilisez des flocons d'avoine coupés en acier ou traditionnels pour la meilleure texture.
Est-ce que le type de lait utilisé a de l'importance ?
Une teneur plus élevée en matières grasses produit un porridge plus crémeux. Le lait entier ou un lait d'avoine épais fonctionne le mieux.
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