Sauce Cocktail Maison
Mélangez du ketchup, du raifort préparé, du jus de citron, de la sauce Worcestershire et un trait de sauce piquante. L'équilibre repose sur le piquant du raifort contre la douceur du ketchup, alors goûtez au fur et à mesure que vous la préparez. Elle se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine, le temps que les saveurs se développent.
La qualité de vos ingrédients détermine le résultat.
Utilisez du raifort frais et piquant plutôt qu'un pot qui traîne dans votre réfrigérateur depuis des mois. Si la sauce est trop épaisse, une cuillère à café d'eau l'allongera sans atténuer le piquant.
- petit bol mélangeur
- fouet
- bocal en verre avec couvercle
What goes in.
- 240 mlketchup
- 3 c. à souperaifort préparé (pas en crème)
- 1 c. à soupejus de citron fraîchement pressé
- 1 c. à cafésauce Worcestershire
- 1/2 c. à cafésauce piquante (à base de piment de Cayenne)
- 1/4 c. à cafépoivre noir fraîchement moulu
Équilibrer le Piquant
Ajoutez le raifort en deux fois. Commencez par deux cuillères à soupe, goûtez, et n'ajoutez la troisième que si vous souhaitez une finition plus piquante et qui dégage les sinus.
The method.
Combiner la base
Versez le ketchup dans le bol et ajoutez le jus de citron, la sauce Worcestershire et la sauce piquante.
Incorporer le piquant
Incorporez le raifort préparé et le poivre noir moulu jusqu'à obtenir une couleur uniforme.
Réfrigérer et laisser reposer
Transférez le mélange dans un bocal en verre hermétique et réfrigérez pendant au moins une heure avant de servir, afin que les huiles du raifort imprègnent le ketchup.
Other turns to take.
Accent Citronné
Remplacez le jus de citron par du jus de lime et ajoutez une demi-cuillère à café de zeste de lime frais pour un profil plus vif et plus prononcé.
Fumé
Incorporez un quart de cuillère à café de paprika fumé pour une touche terreuse qui se marie bien avec les crevettes grillées.
When it doesn't go to plan.
Vérifiez toujours l'étiquette du raifort ; assurez-vous qu'il est indiqué 'préparé' et non 'en crème', car ce dernier contient des produits laitiers qui gâcheraient la texture.
Si vous avez le temps, préparez cette sauce un jour entier avant d'en avoir besoin. Le raifort perd son côté âcre et s'intègre à la sauce après 24 heures.
Conservez dans un bocal à ouverture étroite pour minimiser l'exposition à l'air et conserver une couleur rouge vif.
The ones that keep coming up.
Pourquoi ma sauce est-elle aqueuse ?
Cela se produit généralement si vous utilisez du jus de citron en bouteille ou si le raifort était trop imbibé de sa saumure. Égouttez bien le raifort avant de l'ajouter.
Puis-je utiliser une sauce chili à la place du ketchup ?
Vous pouvez, mais elle est déjà assaisonnée d'épices, alors sautez le poivre noir supplémentaire et goûtez avant d'ajouter plus de sauce piquante.
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