Cake aux Courgettes et aux Noix
Ce pain tire sa saveur du contraste entre la douceur des courgettes cachées et la texture croquante et grillée des noix. Bien cuit, le dessus forme une croûte épaisse et irrégulière, tandis que le centre reste dense et moelleux pendant plusieurs jours.
Contrôlez l'humidité dès le début.
L'excès d'eau est l'ennemi d'une mie aérée. Pressez votre courgette râpée dans un torchon propre jusqu'à ce qu'elle semble sèche au toucher avant de la mesurer.
- Moule à cake de 23x13 cm
- Râpe (type Microplane ou râpe à gros trous)
- Bols
- Fouet
- Papier cuisson
What goes in.
- 2 tassesfarine tout usage
- 1 c. à cafébicarbonate de soude
- 1/2 c. à cafélevure chimique
- 1 c. à cafécannelle moulue
- 1/2 c. à cafésel
- 1 tassesucre brun foncé, tassé
- 2gros œufs
- 1/2 tassehuile neutre, comme l'huile de pépins de raisin ou de canola
- 1.5 tassecourgette râpée et bien essorée
- 1 tassenoix, grossièrement hachées et grillées
Ne pas trop travailler la pâte
Une fois que les ingrédients secs et humides se rencontrent, utilisez une spatule en caoutchouc pour les incorporer juste assez pour que la dernière trace de farine disparaisse. Un mélange excessif développe le gluten, transformant une mie légère en une texture caoutchouteuse et dense.
The method.
Préchauffer le four et préparer le moule
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez votre moule à cake de papier cuisson, en laissant un débord sur les longs côtés pour faciliter le démoulage.
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, fouettez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle et le sel. Assurez-vous que les agents levants sont répartis uniformément.
Combiner les ingrédients humides
Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre brun et l'huile jusqu'à incorporation complète du sucre. Incorporez la courgette préparée.
Fusionner les mélanges
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides. Incorporez délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné, puis ajoutez les noix grillées et mélangez.
Cuire
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Enfournez pour 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidir
Laissez le cake reposer dans le moule pendant 10 minutes, puis soulevez-le par les bords du papier cuisson pour le placer sur une grille afin qu'il refroidisse complètement.
Other turns to take.
Zeste d'Orange
Ajoutez deux cuillères à café de zeste d'orange frais au mélange sucre et huile pour une touche plus vive.
Chocolat Noir
Remplacez les noix par une demi-tasse de pépites de chocolat noir pour un profil plus riche, digne d'un dessert.
When it doesn't go to plan.
Faites griller vos noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 4 minutes avant de les hacher pour exalter leurs huiles naturelles.
Si vous n'avez pas de torchon, utilisez du papier absorbant pour essorer la courgette, mais doublez-le pour éviter qu'il ne se déchire.
Conservez le cake enveloppé dans du papier d'aluminium à température ambiante ; il est souvent meilleur le lendemain, car l'humidité se redistribue.
The ones that keep coming up.
Puis-je laisser la peau de la courgette ?
Oui, la peau apporte couleur et texture ; lavez simplement l'extérieur de la courgette soigneusement avant de la râper.
Comment savoir si le cake est bien cuit ?
Le dessus doit être ferme au toucher et se détacher légèrement des bords du moule.