Granola Maison en Pépites
Un bon granola ne devrait pas juste être des flocons d'avoine dans un bol. Il doit être consistant, croustillant, et tenir ensemble en gros morceaux que vous pouvez attraper à pleines mains.
La patience est votre ingrédient principal
Les pépites se forment lorsque le sirop refroidit sur la plaque de cuisson. Si vous manipulez la plaque trop tôt, le granola se brisera en grains individuels.
- grand saladier
- plaque de cuisson robuste à rebords
- papier sulfurisé
- spatule en silicone
What goes in.
- 3 tassesflocons d'avoine
- 1 tassenoix de pécan ou de Grenoble crues, grossièrement hachées
- 1/2 tassenoix de coco râpée non sucrée
- 1/3 tassesirop d'érable
- 1/4 tassehuile neutre (p. ex. huile de pépins de raisin ou huile de coco fondue)
- 1/2 c. à cafésel de mer fin
Le liant structurel
Pressez fermement le mélange cru pour former une seule couche compacte sur le papier sulfurisé avant de cuire, puis laissez la plaque refroidir complètement à température ambiante avant de la casser en éclats.
The method.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Positionnez la grille au centre.
Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier, fouettez le sirop d'érable, l'huile et le sel jusqu'à émulsion. Ajoutez les flocons d'avoine, les noix et la noix de coco, en mélangeant délicatement jusqu'à ce que chaque grain soit uniformément enrobé.
Tasser dans la plaque
Versez le mélange sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Utilisez le dos de votre spatule pour le presser en un rectangle uniforme et compact.
Cuire
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vous recherchez une couleur brun doré foncé. Les bords bruniront plus vite; c'est là que réside la solidité des pépites.
Laisser prendre
Sortez du four et posez la plaque sur une grille. Ne touchez à rien pendant au moins 45 minutes. Le sirop doit durcir en refroidissant à température ambiante.
Other turns to take.
Ajouts de fruits secs
Incorporez des raisins secs, des cerises séchées ou des dattes hachées une fois que le granola a complètement refroidi.
Plus de graines
Remplacez la moitié des flocons d'avoine par des graines de citrouille ou de tournesol pour plus de croustillant.
When it doesn't go to plan.
Si le granola semble mou après refroidissement, remettez-le au four à 120°C (250°F) pendant 10 minutes supplémentaires pour le sécher davantage.
Utilisez des plaques de cuisson de couleur claire pour une coloration uniforme; les plaques foncées ont tendance à brûler les bords avant que le centre ne devienne croustillant.
Conservez dans un bocal hermétique à température ambiante jusqu'à deux semaines.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon granola s'est-il transformé en poussière ?
Généralement, cela arrive parce qu'il a été remué pendant la cuisson ou que le mélange n'a pas été pressé assez fermement dans la plaque avant d'être chauffé.
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