Granola Doré aux Flocons d'Avoine
Pour obtenir une texture croustillante et des amas de granola maison, le ratio entre les graisses et les liants est essentiel. En mélangeant des flocons d'avoine, des noix et des graines avec un mélange d'huile et de sucrant, puis en les cuisant à basse température et lentement sur une seule plaque, vous exalterez le goût de noisette des céréales sans risquer de brûler les bords.
Ne touchez pas la plaque pendant le refroidissement
Les amas se forment et se solidifient à mesure que le sucre refroidit et durcit. Si vous remuez le granola après l'avoir sorti du four, vous briserez les amas en flocons lâches.
- grand saladier
- plaque de cuisson à rebords
- papier sulfurisé
- spatule en caoutchouc
What goes in.
- 4 tassesflocons d'avoine traditionnels
- 1 tassenoix de pécan ou amandes crues, grossièrement hachées
- 1/2 tassegraines de tournesol ou de courge
- 1/3 tassehuile neutre, comme de l'huile de pépins de raisin ou de coco fondue
- 1/2 tassesirop d'érable ou miel
- 1 c. à cafésel de mer
- 1/2 c. à cafécannelle moulue
Émulsification du Liant
Fouettez votre huile, votre sucrant, le sel et les épices dans un bol séparé jusqu'à obtenir un mélange opaque avant de l'ajouter aux flocons d'avoine. Cela garantit un enrobage uniforme qui permet un dorage homogène et la formation de clusters structurés.
The method.
Préchauffage et préparation
Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Recouvrez une grande plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé.
Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez les flocons d'avoine, les noix hachées et les graines.
Mélange des ingrédients humides
Dans un petit récipient, fouettez l'huile, le sirop, le sel et la cannelle jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Versez ce mélange sur le mélange d'avoine.
Enrobage complet
À l'aide d'une spatule, incorporez les flocons d'avoine jusqu'à ce que chaque grain brille et soit uniformément recouvert du mélange.
Répartition et cuisson
Versez le mélange sur la plaque de cuisson. Utilisez le dos de votre spatule pour l'étaler en une seule couche compacte. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, en retournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords prennent une couleur brun doré profond.
Refroidissement complet
Retirez la plaque et laissez-la reposer sans y toucher pendant au moins une heure. Le granola finira de croustiller en perdant sa chaleur résiduelle.
Other turns to take.
Ajout de fruits secs
Ajoutez 1/2 tasse de canneberges séchées, de raisins secs ou d'abricots hachés uniquement après que le granola ait complètement refroidi pour préserver leur texture.
Texture à la noix de coco
Remplacez 1 tasse de flocons d'avoine par 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée pour un profil plus croustillant et tropical.
When it doesn't go to plan.
Utilisez des flocons d'avoine traditionnels ; les flocons instantanés se réduiront en poudre et les flocons d'avoine coupés à l'acier resteront trop durs.
Si votre four chauffe trop, vérifiez après 25 minutes pour éviter que les bords ne carbonisent.
Conservez dans un bocal en verre hermétique à température ambiante pendant deux semaines maximum.
The ones that keep coming up.
Pourquoi mon granola est-il mou ?
Vous l'avez probablement retiré avant que les sucres n'aient complètement caramélisé, ou vous ne l'avez pas laissé refroidir assez longtemps. Il devrait être ferme au toucher une fois froid.
Puis-je utiliser du beurre à la place de l'huile ?
Le beurre contient de l'eau et des solides du lait qui peuvent rendre le granola détrempé ou le faire brûler avant que les flocons d'avoine ne soient dorés. Utilisez de l'huile pour une conservation plus longue et un résultat plus croustillant.