Secar Orégano Fresco
La mejor manera de secar orégano es colgando pequeños manojos en un lugar oscuro y aireado hasta que las hojas se vuelvan lo suficientemente quebradizas como para desmenuzarlas entre los dedos. Una vez que los tallos se rompan en lugar de doblarse, las hojas estarán listas para desprenderse y guardarse lejos de la luz directa.
Espera a que se levante el rocío
Cosecha el orégano a media mañana, después de que el rocío se haya evaporado pero antes de que el sol de la tarde agote los aceites de las hojas. La humedad es tu enemiga durante el proceso de secado, ya que provoca moho.
- cuerda de cocina
- bolsas de papel
- tijeras de cocina afiladas
What goes in.
- según sea necesarioramitas de orégano fresco
Circulación de aire sobre calor
Evita la tentación de usar un horno o deshidratador a alta temperatura; la circulación de aire lenta y natural conserva los potentes aceites volátiles que le dan al condimento su sabor característico.
The method.
Limpia las ramitas
Sacude suavemente los manojos para eliminar la tierra del jardín o los insectos. No laves las hierbas; si están muy sucias, enjuágalas rápidamente y sécalas por completo con una toalla sin pelusa.
Ata las hierbas
Reúne de 5 a 7 ramitas y ata la base de los tallos firmemente con cuerda de cocina. Mantén los manojos pequeños para asegurar que el aire llegue al centro del grupo.
Asegura la bolsa
Coloca el manojo boca abajo dentro de una bolsa de papel con agujeros perforados en los lados. Cierra la bolsa alrededor de la cuerda; la bolsa protege contra el polvo y el sol al tiempo que permite la circulación del aire.
Cuelga para secar
Suspende las bolsas en una habitación fresca y oscura con flujo de aire constante. Mantenlas alejadas del vapor de la estufa o del aire húmedo del sótano.
Verifica si está seco
Después de una semana, revisa los tallos. Si se doblan, déjalos colgados por más tiempo. Si se rompen limpiamente, las hierbas están listas para desprender las hojas.
When it doesn't go to plan.
Desprende las hojas sujetando el tallo por la parte superior y deslizando los dedos firmemente hacia abajo, hacia la base.
Guarda las hojas secas enteras en frascos de vidrio herméticos; triturarlas libera los aceites, así que espera hasta que estés listo para usarlas para molerlas.
Si notas alguna decoloración o manchas oscuras en las hojas mientras cuelgan, descarta esas ramitas específicas de inmediato.
The ones that keep coming up.
¿Puedo secar orégano al sol?
La luz solar directa blanquea las hojas y evapora los aceites esenciales, dejándote con papel de hierba quebradizo y sin sabor.
¿Cuánto tiempo durará el orégano seco?
Almacenado en una alacena fresca y oscura, el orégano seco mantiene su potencia durante aproximadamente un año. Si pierde su color, es probable que haya perdido su sabor.
How real cooks make it.
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