Conservar Frutas del Bosque de Temporada
La forma más segura de conservar las frutas del bosque es congelarlas una por una en una bandeja antes de meterlas en bolsas. Esto evita que se conviertan en un bloque sólido y helado, asegurando que cada fruta se mantenga separada y lista para usar a puñados.
Empieza con fruta seca y firme.
La humedad es la enemiga de la conservación. Lava y seca bien tus frutas del bosque, o se volverán puré en cuanto toquen el congelador.
- bandeja de horno
- papel de horno
- colador
- toallas de papel
- bolsas aptas para congelador
What goes in.
- según sea necesariofresas, arándanos o frambuesas frescas
La Regla de la Capa Única
Al congelar las frutas en una sola capa sobre una bandeja, extraes el calor de cada pieza de forma independiente. Una vez que estén duras como piedras, puedes combinarlas en una bolsa sin que se aglutinen.
The method.
Lavar y secar
Enjuaga suavemente las frutas con agua fría. Extiéndelas sobre una doble capa de toallas de papel y sécalas dando golpecitos hasta que estén completamente secas. No te saltes este paso; las frutas húmedas formarán cristales de hielo.
Preparar para la bandeja
Retira los tallos de las fresas. Extiende todas las frutas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno, asegurándote de que no haya dos frutas tocándose.
Congelación rápida
Coloca la bandeja en la parte más fría de tu congelador durante al menos dos horas. Espera hasta que las frutas estén completamente sólidas al tacto.
Empaquetar y sellar
Transfiere las frutas congeladas a bolsas aptas para congelador. Saca la mayor cantidad de aire posible antes de sellar para evitar quemaduras por congelación.
When it doesn't go to plan.
Siempre quita el pedúnculo de las fresas después de lavarlas, no antes, o absorberán agua extra.
Guarda las bolsas en la parte trasera de tu congelador, donde la temperatura se mantiene más constante.
Si tu congelador no tiene un estante plano, usa la parte trasera de una bandeja de horno grande con bordes, invertida.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto tiempo duran?
Se conservan en su mejor estado durante unos seis meses. Después de eso, siguen siendo seguras para comer, pero pueden empezar a perder su integridad estructural.
¿Debo descongelarlas antes de usarlas?
Si las vas a añadir a un batido o a una masa de tortitas, úsalas congeladas. Si las necesitas para una cobertura, déjalas reposar a temperatura ambiente durante diez minutos.
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