Miel infusionada con hierbas
Infusionar miel es un proceso lento de paciencia. Sumerges hierbas leñosas en miel cruda de alta calidad y dejas que los sabores se casen durante varias semanas en una alacena oscura, creando un condimento estable que adquiere el aroma y la esencia de las plantas.
La humedad es la enemiga
Asegúrate de que cada ramita de hierba esté completamente seca. Cualquier residuo de agua del lavado hará que la miel fermente o se estropee.
- frasco de vidrio con tapa hermética
- pinzas
- papel de cocina
What goes in.
- 1 tazamiel cruda de flores silvestres o trébol
- 3-4 ramitastomillo fresco, romero o lavanda seca
Manteniendo la integridad
No calientes la miel para acelerar el proceso. Una infusión suave y fría conserva los aceites volátiles de las hierbas y mantiene la textura de la miel estable.
The method.
Seca las hierbas
Seca las hierbas con papel de cocina. Déjalas sobre una rejilla limpia durante una hora para asegurar que no quede humedad superficial.
Llena el frasco
Coloca las hierbas en el fondo de un frasco de vidrio limpio y esterilizado. Si usas romero, dobla la ramita para que se mantenga sumergida.
Vierte la miel
Vierte lentamente la miel sobre las hierbas. Golpea el frasco contra la encimera para ayudar a que las burbujas de aire suban a la superficie.
La espera
Cierra la tapa y guarda el frasco en una alacena fresca y oscura. Invierte el frasco cada pocos días para redistribuir los aceites.
Other turns to take.
Miel picante
Reemplaza las hierbas por dos chiles de ojo de pájaro secos para una infusión con un toque picante.
Miel cítrica
Añade dos tiras de piel de limón fresca, evitando toda la parte blanca para prevenir el amargor.
When it doesn't go to plan.
Usa hierbas leñosas como el tomillo y el romero; las hierbas blandas y frondosas como la albahaca a menudo se oscurecen y se vuelven blandas demasiado rápido.
Si ves que la miel se cristaliza, es una señal de pureza; coloca el frasco en un recipiente con agua tibia para devolverla a estado líquido.
Retira las hierbas después de 4 semanas si prefieres una miel más limpia, aunque dejarlas dentro es seguro.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto dura la miel infusionada?
Si no se introdujo agua, se mantendrá estable hasta por un año.
¿Puedo usar fruta fresca?
No. El contenido de agua en la fruta fresca es alto y hará que la miel fermente rápidamente.
How real cooks make it.
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