Cómo Hacer Pasta de Vainilla Casera
Así es como se preserva la esencia de la vaina sin el picor del alcohol de los extractos estándar. Se conserva a temperatura ambiente y está lista para tomar directamente con una cuchara y añadir a masas, cremas o glaseados.
La consistencia es el objetivo
El objetivo es lograr una suspensión espesa y almibarada que mantenga las semillas en su sitio, en lugar de que se asienten en el fondo del frasco. Asegúrate de que el almíbar esté completamente frío antes de licuar para evitar cocinar los delicados aromas.
- licuadora de alta potencia
- cuchillo pequeño y afilado
- cazo pequeño de fondo grueso
- frasco de vidrio esterilizado con cierre hermético
What goes in.
- 6vainas de vainilla, grado A
- 1/2 tazajarabe de maíz ligero o jarabe de glucosa
- 1/4 tazaextracto de vainilla (puro)
Lograr la viscosidad adecuada
Usar un almíbar espeso evita que las semillas pesadas de vainilla se hundan, asegurando una distribución uniforme del sabor cada vez que midas una cucharadita.
The method.
Prepara las vainas
Corta cada vaina a lo largo. Usa el lomo de tu cuchillo para raspar completamente las semillas, reservando las cáscaras duras y vacías para otros usos como infusionar leche o azúcar.
Combina la base
En un cazo pequeño, calienta el jarabe a fuego bajo solo hasta que se vuelva fluido. Incorpora el extracto de vainilla hasta que esté completamente integrado, luego deja enfriar a temperatura ambiente.
Emulsiona
Coloca las semillas raspadas y la mezcla de jarabe enfriado en una licuadora de alta potencia. Procesa a baja velocidad durante 30 segundos para dispersar las semillas en el líquido espeso.
Embotella y almacena
Vierte la mezcla en un frasco de vidrio limpio y seco. Almacena en una alacena fresca y oscura. Espesará más a medida que repose durante las próximas 24 horas.
Other turns to take.
Pasta de Vainilla Bourbon
Sustituye el extracto de vainilla puro de la mezcla por un bourbon de alta calidad para añadir notas más profundas y amaderadas a tus productos horneados.
When it doesn't go to plan.
Nunca tires las cáscaras raspadas; entiérralas en un recipiente con azúcar para crear azúcar de vainilla aromático con el tiempo.
Si la pasta está demasiado espesa para medirla, sumerge el frasco en un recipiente con agua tibia durante dos minutos antes de tomarla con una cuchara.
Usa una licuadora de alta potencia en lugar de un procesador de alimentos para asegurar que las pequeñas semillas se distribuyan uniformemente por todo el jarabe.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto tiempo dura?
Almacenada en un lugar fresco y oscuro, mantendrá su potencia durante al menos un año.
¿Puedo usar miel en lugar de jarabe?
Evita la miel; su sabor natural es demasiado fuerte y enmascarará el aroma matizado de la vainilla.