Azúcar Infusionado con Hierbas Frescas
Coloca hierbas limpias y secas en azúcar granulada y déjalas en un recipiente hermético durante al menos tres días. Los cristales de azúcar extraen los aceites esenciales de las hierbas, dando como resultado una base aromática que lleva el sabor del jardín al té, productos horneados o los bordes de los cócteles.
La humedad es enemiga del almacenamiento.
Asegúrate de que tus hierbas estén completamente secas después de lavarlas, o el azúcar se apelmazará y se convertirá en un bloque duro.
- Tarro de vidrio con tapa hermética
- Toallas de papel
- Colador de malla fina
What goes in.
- 2 tazasazúcar blanco granulado
- 3-4 ramitasmenta fresca, romero o tomillo
Manejando los Aceites Esenciales
Al enterrar las hierbas por completo en el azúcar y sellar el tarro, creas un ambiente controlado donde los aceites no tienen dónde evaporarse excepto hacia los cristales de azúcar.
The method.
Seca las hierbas
Seca las ramitas de hierbas con toallas de papel. Déjalas extendidas sobre un paño limpio durante una hora para asegurarte de que no quede agua superficial.
Capa en el tarro
Vierte un centímetro de azúcar en el fondo del tarro. Coloca las ramitas encima y luego cúbrelas completamente con el azúcar restante.
Sella y espera
Cierra bien la tapa. Guarda el tarro en una alacena fresca y oscura. Agítalo suavemente todos los días para distribuir los aceites.
Cuela
Después de tres a cinco días, retira las ramitas de hierbas marchitas. Si prefieres una textura fina, vierte el azúcar a través de un colador para atrapar cualquier fragmento de hoja seca.
Other turns to take.
Hierba Cítrica
Añade tiras de ralladura de limón o lima al azúcar de menta para un perfil más brillante.
Infusiones Amaderadas
El romero y la lavanda requieren un tiempo de infusión más largo, hasta dos semanas, para penetrar completamente el azúcar.
When it doesn't go to plan.
Usa azúcar granulado de alta calidad; el azúcar de repostería grueso no absorbe los aceites de manera tan eficiente.
Si el azúcar comienza a apelmazarse, significa que las hierbas no estaban lo suficientemente secas al agregarlas.
Desecha las hierbas una vez que se pongan oscuras o quebradizas; dejarlas demasiado tiempo puede resultar en un sabor desagradable a heno.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto tiempo se conservará este azúcar?
Una vez que se retiran las hierbas, el azúcar se mantendrá fragante durante aproximadamente seis meses si se guarda en un recipiente hermético.
¿Puedo usar hierbas secas?
Es mejor usar hierbas frescas. Las hierbas secas ya han perdido sus aceites volátiles en el proceso de secado y no impartirán mucho aroma al azúcar.
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