Miel infusionada con hierbas del jardín
La miel actúa como conservante al extraer la humedad del material vegetal a través de la ósmosis. Este proceso crea un perfil de sabor limpio y enfocado que resalta las notas específicas de tu cosecha del jardín.
Seca tus hierbas para evitar la fermentación.
Cualquier agua introducida en la miel puede desencadenar la fermentación. Asegúrate de que todos los materiales frescos estén completamente secos al aire o deshidratados hasta que estén crujientes antes de sumergirlos.
- Frasco de vidrio esterilizado con tapa hermética
- Colador de malla fina
- Papel de horno
What goes in.
- 1 tazamiel cruda y local
- 2 cucharadashierbas secas del jardín (tomillo, lavanda o romero) o flores comestibles
La extracción lenta
Debido a que la miel es increíblemente densa, extrae lentamente el contenido de agua de las hierbas secas. La paciencia es la herramienta principal aquí; el sabor se profundiza cada día que el frasco reposa en la alacena.
The method.
Prepara los botánicos
Extiende tus hierbas o flores sobre una toalla de papel en un lugar oscuro y aireado durante 24-48 horas. Deben estar completamente secas al tacto para mantener la estabilidad de la miel.
Llena el frasco
Coloca los ingredientes secos en el fondo de un frasco limpio. Vierte la miel cruda sobre ellos, llenando el frasco hasta que llegue aproximadamente a un centímetro de la parte superior.
Sella e invierte
Cierra el frasco herméticamente. Ponlo boca abajo una vez al día durante la primera semana para asegurar que las hierbas permanezcan completamente cubiertas y que la miel circule a través del material vegetal.
Cuela (opcional)
Después de tres semanas, prueba la miel. Si la intensidad es suficiente, cuela la miel a través de un colador de malla fina en un frasco limpio. Si prefieres un aspecto rústico, deja las hierbas dentro.
Other turns to take.
Miel especiada
Usa pimienta negra machacada o hojuelas de chile seco para crear un picante que combine bien con quesos curados.
Miel floral
Infusiona con lavanda seca o manzanilla para un edulcorante para la hora del té.
When it doesn't go to plan.
Usa siempre miel cruda; la miel procesada a menudo se calienta, lo que puede alterar las delicadas notas florales de tus hierbas.
Etiqueta tus frascos con la fecha y la hierba utilizada, ya que el sabor continuará intensificándose con el tiempo.
Si notas burbujas formándose después de unos días, es probable que las hierbas estuvieran demasiado húmedas; descarta y empieza de nuevo con material más seco.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto dura la miel infusionada?
Cuando se guarda en un lugar fresco y oscuro, se mantiene estable durante un máximo de un año.
¿Puedo usar hierbas frescas directamente del jardín?
No. Las hierbas frescas contienen agua, lo que puede provocar moho o fermentación no deseada dentro del frasco. Siempre sécalas primero.
How real cooks make it.
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