Cómo Conservar el Queso en Casa
Guarda el queso en la parte más cálida del refrigerador, usualmente en el cajón de las verduras, envuelto en papel encerado o de horno para que pueda respirar sin secarse. Evita a toda costa el plástico de cocina, ya que asfixia el queso y le transfiere un olor químico que arruina su sabor.
La humedad, enemiga y aliada
El queso es un producto vivo y que respira; si lo envuelves demasiado apretado, fermenta y se vuelve baboso. Si lo dejas expuesto, se convierte en un ladrillo seco.
- Papel de horno
- Papel encerado
- Recipiente de plástico con tapa
- Pequeño trozo de toalla de papel húmeda
El método del envoltorio de papel
Envolver el queso en papel poroso permite que las proteínas se mantengan estables, a la vez que evita que el moho superficial se acelere debido a la humedad atrapada.
The method.
Retira el empaque de tienda
Desecha el envoltorio de plástico hermético inmediatamente después de abrir el queso. Solo estaba destinado a la exhibición, no al almacenamiento a largo plazo.
Envuelve firmemente
Envuelve el queso de forma ajustada en una hoja nueva de papel de horno o encerado. Usa un trozo de cinta de carrocero para sellar la unión.
Crea un microambiente
Coloca el queso envuelto dentro de un recipiente de plástico holgado. Si es un queso curado, déjalo tal cual; si es un queso más tierno y joven, coloca una toalla de papel ligeramente húmeda en una esquina del recipiente para evitar que se seque.
Elige la balda correcta
Mueve el recipiente al cajón de las verduras. Esta zona mantiene una temperatura constante y un nivel de humedad más alto que las baldas principales.
When it doesn't go to plan.
Si ves una pequeña cantidad de moho blanco o azul en un bloque de queso curado, simplemente córtalo con un cuchillo limpio. No ha arruinado el resto del bloque.
Los quesos frescos como la mozzarella o el feta pertenecen a su salmuera original; mantenlos sumergidos y cambia el líquido si se ve turbio.
Siempre deja que tu queso repose a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de servir; la grasa necesita calentarse para liberar su aroma.
The ones that keep coming up.
¿Puedo congelar el queso?
Solo si planeas derretirlo después. Congelar arruina la textura de los quesos curados, haciéndolos desmenuzables y granulados, pero está bien para bloques destinados a pizza o gratinados.
¿Cuánto tiempo dura el queso?
Los quesos curados como el Parmesano pueden durar semanas si se mantienen secos. Los quesos blandos como el Brie o el de cabra deben consumirse en una semana tras abrirlos.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe