Miel infusionada con hierbas
La miel infusionada se elabora calentando suavemente miel cruda de alta calidad con hierbas frescas o secas, permitiendo que los botánicos se maceren hasta que los sabores migren a la base. Es una técnica de conservación que transforma la miel simple en un condimento estable que se puede almacenar, ideal para rociar sobre pan caliente, gachas o fruta fresca.
Comienza con el control de la humedad
Las hierbas frescas contienen agua que puede hacer que la miel fermente si no se maneja correctamente. Asegúrate de que tus hierbas estén completamente secas o usa variedades secas para mantener estable la infusión.
- cazo pequeño
- tarro de cristal esterilizado con tapa
- colador de malla fina
What goes in.
- 1 tazamiel cruda de flores silvestres o trébol
- 2 ramitastomillo fresco, romero, o lavanda seca
El calor bajo preserva el perfil
Nunca dejes que la miel burbujee o hierva. Un calor suave y bajo solo sirve para diluir la viscosidad, permitiendo que los aceites de las hierbas se liberen en la miel sin quemar los azúcares naturales.
The method.
Prepara las hierbas
Si usas hierbas frescas, lávalas y sécalas muy bien con papel de cocina. Déjalas reposar sobre papel de cocina durante varias horas para asegurarte de que no quede agua en la superficie.
Calienta la miel
Vierte la miel en un cazo pequeño a la temperatura más baja posible. Solo quieres que esté lo suficientemente caliente como para que fluya como un sirope ligero.
Combina
Añade las hierbas a la miel caliente y deja que se maceren durante 10 minutos fuera del fuego. Si prefieres un sabor más intenso, transfiere todo a un tarro de cristal esterilizado.
Espera
Guarda el tarro en un lugar fresco y oscuro. Gira el tarro boca abajo una vez al día para circular los aceites. Pruébala después de una semana; retira las hierbas una vez que la intensidad sea de tu agrado.
Other turns to take.
Miel picante
Reemplaza las hierbas con dos chiles de árbol secos para un toque picante que equilibra el dulzor.
Miel cítrica
Añade tiras largas de cáscara de limón o naranja seca en lugar de hierbas para una infusión brillante y aromática.
When it doesn't go to plan.
Usa miel cruda en lugar de miel pasteurizada comprada en tienda para una mejor viscosidad y profundidad de sabor.
Si la miel se cristaliza con el tiempo, coloca el tarro en un baño maría hasta que vuelva a estar líquida.
Retira siempre los tallos de las hierbas frescas después de dos semanas, ya que pueden amargarse si se dejan sumergidas demasiado tiempo.
The ones that keep coming up.
¿Puedo dejar las hierbas en el tarro para siempre?
Es más seguro retirarlas después de unas semanas. Dejar materia vegetal en la miel indefinidamente puede provocar su deterioro.
¿Necesita refrigeración?
No. La miel es naturalmente estable a temperatura ambiente. Guarda el tarro cerrado en una despensa oscura.
How real cooks make it.
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