Cómo secar hierbas aromáticas en casa
Secar las hierbas conserva los aceites aromáticos que se desvanecen rápidamente cuando están frescas, siempre que extraigas la humedad lentamente y lejos de la luz solar directa. La clave es atar las hierbas de tallo leñoso como el romero o el tomillo y colgarlas en un lugar seco y oscuro, mientras que las hojas como la albahaca se secan mejor en una rejilla plana para evitar que se enmohezcan.
Cosecha en el punto álgido de la mañana
Cosecha tus hierbas justo después de que se haya secado el rocío, pero antes de que el sol del mediodía robe sus aceites esenciales. Trabaja rápido para meterlas en el proceso de secado mientras las hojas están en su punto más fragante.
- Cuerda de cocina
- Bolsas de papel marrón
- Rejilla metálica para enfriar
- Tijeras
La ventilación es tu mejor defensa
La humedad es el enemigo de la vida útil. Asegúrate de que haya suficiente espacio entre los manojos o las hojas para que el aire circule, de lo contrario, el centro se pudrirá antes de deshidratarse.
The method.
Limpia los tallos
Sacude suavemente los tallos para desprender cualquier residuo o insecto. Evita lavarlos a menos que estén visiblemente sucios; si los lavas, sécalos completamente con una toalla que no suelte pelusa.
Haz manojos y cuelga
Para hierbas leñosas como el orégano o la salvia, ata los tallos juntos en la base con cuerda. Cuélgalos boca abajo en una habitación con poca humedad, asegurándote de que la luz directa no incida en las hojas.
Usa bolsas de papel para hierbas con muchas semillas
Si secas hierbas que producen semillas, coloca el manojo atado dentro de una bolsa de papel marrón con agujeros perforados en los lados. Asegura la bolsa alrededor de los tallos para recoger las semillas que caigan.
Seca las hojas blandas en plano
Para hierbas con alto contenido de humedad como la albahaca o el perejil, extiende las hojas en una sola capa sobre una rejilla metálica para enfriar. Mantenlas en un lugar oscuro y cálido y da la vuelta a las hojas cada dos días.
Verifica la deshidratación
Las hierbas están listas cuando las hojas están quebradizas y se desmenuzan fácilmente entre los dedos. Si se doblan o se sienten correosas, dales más tiempo.
When it doesn't go to plan.
Guarda las hierbas secas en frascos de vidrio lejos de la estufa o las ventanas para mantener su color y potencia.
Etiqueta tus frascos con la fecha; las hierbas secas generalmente mantienen la mejor calidad durante de seis a doce meses.
Si ves alguna condensación dentro de tu frasco de almacenamiento después de un día, las hierbas no estaban completamente secas. Sácalas inmediatamente y sécalas por más tiempo.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar el horno para acelerar el proceso?
Puedes hacerlo, pero corres el riesgo de cocinar las hierbas en lugar de secarlas. Si tienes que hacerlo, usa la temperatura más baja posible con la puerta del horno entreabierta y revisa cada diez minutos.
¿Por qué mis hierbas secas se ven marrones?
El color marrón generalmente significa que estuvieron expuestas a la luz solar durante el proceso de secado o que el ambiente era demasiado húmedo. Busca verdes intensos y tonos naturales conservados.
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