Conservar las Hierbas de tu Huerto: Guía de Secado al Aire
Las hierbas frescas son un lujo de temporada, pero secarlas te permite llevar esos aromas de verano a los meses de invierno. La diferencia entre el polvo comprado en la tienda y las hierbas secas en casa radica enteramente en la velocidad del proceso de secado y la protección de la luz directa.
El momento es clave para la retención de aceites.
Cosecha tus hierbas justo antes de que los capullos de las flores se abran, ya que es cuando los aceites están más concentrados. Evita lavarlas si están limpias; si debes enjuagarlas, asegúrate de que estén completamente secas antes de agruparlas.
- Cuerda de cocina
- Bolsas de papel
- Tijeras
El Escudo de la Bolsa de Papel
Encerrar tus manojos en bolsas de papel mantiene las hierbas libres de polvo y evita que la luz solar destiña el color y el sabor de las hojas mientras cuelgan.
The method.
Cosecha
Usa tijeras afiladas para cortar los tallos unos centímetros por encima de la base de la planta. Corta a media mañana, una vez que el rocío se haya evaporado pero antes de que el calor del día haga que las hojas se marchiten.
Agrupación
Retira las hojas de las dos pulgadas inferiores de cada tallo. Reúne de cinco a diez tallos en un pequeño manojo y átalos firmemente con cuerda; los tallos se encogerán a medida que se sequen, por lo que un nudo flojo hará que las hierbas caigan al suelo.
Protección
Coloca el manojo boca abajo dentro de una bolsa de papel. Haz varios agujeros en los lados de la bolsa para permitir la circulación del aire y ata la bolsa cerrada alrededor de los tallos.
Colgado
Cuelga las bolsas en una habitación oscura y seca con circulación de aire constante. Evita las cocinas, que a menudo son demasiado húmedas.
Comprobación
Revisa después de una semana. Si las hojas se desmoronan fácilmente entre el pulgar y el índice, están listas. Si se doblan o se sienten blandas, espera unos días más.
When it doesn't go to plan.
Siempre almacena las hierbas secas en frascos de vidrio, lejos de la luz solar directa, para mantener el color vibrante.
Las hierbas de hojas blandas como la albahaca y el cilantro pierden su sabor rápidamente al secarse; es mejor conservarlas en aceite o congelarlas en su lugar.
Etiqueta tus frascos con la fecha de cosecha; las hierbas secas generalmente mantienen su potencia máxima durante aproximadamente un año.
The ones that keep coming up.
¿Puedo secar hierbas en el horno?
Puedes hacerlo, pero es fácil cocinarlas accidentalmente, lo que destruye el sabor. El secado al aire es mucho más indulgente y produce un resultado más consistente.
¿Qué pasa si mis hierbas se vuelven marrones mientras se secan?
Esto generalmente significa que el proceso de secado tomó demasiado tiempo o que la habitación estaba demasiado húmeda. Asegúrate de que tus manojos sean pequeños y de que haya un flujo de aire constante.
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