Cómo Conservar Semillas de Sésamo Tostadas
Las semillas de sésamo tostadas pierden sus aceites aromáticos rápidamente al exponerse al aire y a la luz, por lo que deben guardarse en un recipiente hermético en una despensa fresca y oscura o, para una frescura a largo plazo, en el congelador. Si se conservan adecuadamente, permanecen fragantes durante meses en lugar de ponerse rancias.
El enfriamiento es innegociable.
Nunca selles las semillas calientes; el calor atrapado crea condensación, lo que provoca un deterioro y moho inmediatos.
- bandeja para hornear con borde
- tarro de cristal con junta de goma
- etiquetas
Congelación para la Longevidad
El alto contenido de aceite en las semillas de sésamo las hace propensas a la oxidación; el congelador pausa eficazmente este proceso, manteniendo el sabor a nuez intacto hasta por seis meses.
The method.
Enfriar por completo
Extiende las semillas tostadas en una bandeja para hornear plana en una sola capa. Déjalas a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos hasta que la bandeja se sienta fría al tacto.
Selecciona tu recipiente
Utiliza un tarro de cristal pequeño con una junta de goma que cierre bien o una tapa de rosca. El cristal es superior al plástico porque evita que los olores de la despensa migren a las semillas.
Sellar y etiquetar
Llena el tarro, dejando un espacio mínimo en la parte superior. Etiqueta el tarro con la fecha, ya que las semillas de sésamo se olvidan fácilmente una vez que desaparecen en el fondo de una despensa.
Almacenar
Coloca en el fondo de la despensa, lejos de la estufa o fuentes de calor. Si tuestas en grandes cantidades, traslada la mayoría a una bolsa para congelador, sacando todo el aire antes de sellarla.
When it doesn't go to plan.
Dale un rápido olfateo al tarro antes de usarlo; si huelen a pintura vieja o crayones en lugar de a grano tostado, se han puesto rancias y deben desecharse.
Los tarros pequeños son mejores que los grandes; quieres minimizar la cantidad de aire dentro del recipiente cada vez que lo abras.
Guarda un tarro pequeño para uso diario en la despensa y conserva el stock principal en el congelador, rellenando según sea necesario.
The ones that keep coming up.
¿Necesito tostarlas de nuevo después de sacarlas del congelador?
No, si se tostaron correctamente antes de congelarlas. Puedes usarlas directamente del congelador, ya que se descongelarán en segundos una vez que toquen un plato caliente.
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