Conservar Hierbas de Primavera
Las hierbas de primavera llegan rápido y se marchitan igual de rápido. Pasarlas del jardín al congelador o a la despensa asegura que mantendrás esa intensidad nítida y fresca durante los meses más fríos.
Sécalas por completo antes de guardarlas
La humedad es el enemigo de la conservación. Lava las hierbas y extiéndelas sobre un paño de cocina limpio hasta que estén completamente secas al tacto para evitar moho o quemaduras por congelación.
- cubitera de silicona
- papel de horno
- bandeja para hornear
- bolsas herméticas para congelador
What goes in.
- 2 tazashierbas blandas frescas, como perejil, cilantro o albahaca
- 1/2 tazaaceite neutro, como de pepita de uva o de oliva suave
- 1 barra (113g)mantequilla sin sal, ablandada
Sellando el color
Sumergir las hierbas picadas en aceite antes de congelarlas crea un sello que previene la oxidación, manteniendo las hojas de un verde vibrante en lugar de que se pongan negras.
The method.
Prepara las hierbas
Retira las hojas de los tallos leñosos duros. Pica las hojas groseramente con un cuchillo de chef afilado.
Llena las cubiteras
Distribuye las hierbas picadas en los compartimentos de tu cubitera, llenando cada uno hasta aproximadamente tres cuartas partes. Vierte el aceite sobre las hierbas hasta que el compartimento esté nivelado.
Congela y transfiere
Coloca la cubitera en el congelador hasta que esté sólida, generalmente durante la noche. Una vez congelados, saca los cubos de hierbas con aceite y transfiérelos a una bolsa apta para congelador, etiquetando claramente el contenido.
Variación de mantequilla compuesta
Mezcla las hierbas picadas en la mantequilla ablandada hasta que estén uniformemente distribuidas. Enrolla la mantequilla en un cilindro usando papel de horno, retuerce los extremos y guárdala en el congelador para poder cortar rodajas según sea necesario.
Other turns to take.
Manos de Hierbas Duras
Para romero, tomillo u orégano, ata los tallos en pequeños manojos con hilo de cocina y cuélgalos boca abajo en una habitación fresca y oscura hasta que estén quebradizos, luego guárdalos en frascos.
When it doesn't go to plan.
Usa un aceite de color claro para que el sabor de las hierbas se mantenga prominente.
No llenes demasiado las cubiteras, ya que el aceite se expande ligeramente al congelarse.
Etiqueta tus bolsas del congelador con la fecha; incluso conservadas, es mejor usarlas dentro de los seis meses.
The ones that keep coming up.
¿Puedo mezclar diferentes hierbas?
Sí, combinar hierbas que usas frecuentemente juntas en la cocina, como perejil y cebollino, facilita un rápido inicio para salsas y sopas.
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