Conservar Flores Comestibles Deshidratadas
Para conservar flores comestibles, enfócate en eliminar toda la humedad superficial inmediatamente después de cosecharlas y guárdalas protegidas de la luz y el aire. Usa gel de sílice para mantener la forma y el color, o sécalas al aire en un lugar oscuro y cálido si prefieres una apariencia más rústica.
Cosecha en el punto álgido de la floración
Solo conserva flores que hayan sido cultivadas sin pesticidas y que se confirme que son seguras para comer. Trabaja por la mañana, una vez que el rocío se haya evaporado, pero antes de que el sol se intensifique.
- Colador de malla fina
- Cuentas de gel de sílice
- Frascos de vidrio herméticos
- Toallas de papel
Desecación
El objetivo es extraer la humedad de los pétalos más rápido de lo que pueden oxidarse o descomponerse. El gel de sílice actúa como una esponja, extrayendo agua de las partes más gruesas de la flor mientras esta mantiene su forma original.
The method.
Limpia
Sacude suavemente las flores para desalojar insectos. Limpia los pétalos con un cepillo suave o un paño húmedo solo si es necesario, y luego sécalos con toallas de papel.
Entierra
Llena un recipiente no reactivo con aproximadamente 2.5 cm de gel de sílice. Coloca las flores boca arriba, asegurándote de que no se toquen. Vierte cuidadosamente más gel sobre y alrededor de los pétalos hasta que estén completamente sumergidos.
Sella
Cierra el recipiente herméticamente. Guárdalo en un armario fresco y oscuro. Los pétalos pequeños tardan alrededor de 3 días; las flores gruesas como las rosas pueden tardar hasta una semana.
Retira
Inclina suavemente el recipiente y retira el gel. Usa pinzas para levantar las flores, ya que estarán frágiles.
When it doesn't go to plan.
Guarda las flores secas en frascos de vidrio ámbar para protegerlas de la luz solar, que blanquea los pigmentos.
Coloca una pequeña bolsita de desecante de grado alimenticio en el frasco de almacenamiento final para asegurar que la humedad residual no arruine tu lote.
Verifica si están listas tocando un pétalo; debe sentirse como papel de pergamino, no correoso.
The ones that keep coming up.
¿Puedo secarlas en el horno en su lugar?
Secar en el horno a menudo cuece los pétalos, volviéndolos marrones y blandos. Quédate con el secado al aire o el gel de sílice para una mejor retención del color.
¿Cuánto tiempo duran?
Almacenadas en un recipiente hermético, fresco y oscuro, conservan su color y estructura hasta por un año.
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