Cómo secar hierbas frescas en casa
Secar hierbas requiere una corriente de aire constante y un ambiente oscuro y fresco, en lugar de calor directo. Al colgar los tallos en manojos o extenderlos planos sobre mallas, se elimina la humedad lentamente, lo que preserva los aceites esenciales que dan aroma y sabor a las hierbas.
El momento es clave
Cosecha tus hierbas justo antes de que la planta comience a florecer, ya que es cuando los aceites están más concentrados. Recógelas por la mañana, después de que el rocío se haya evaporado pero antes de que el sol esté en su punto más alto.
- Cuerda de cocina
- Bolsas de papel marrón
- Rejilla de secado de malla o mosquitero
- Tijeras afiladas
What goes in.
- 1 manojoHierbas resistentes como romero, tomillo u orégano
- 1 manojoHierbas tiernas como albahaca, perejil o menta
La circulación de aire es el secreto
Ata los manojos de hierbas sin apretar con cuerda y mételos en una bolsa de papel marrón con agujeros hechos a los lados. La bolsa recoge las hojas a medida que caen, a la vez que las protege de la luz y el polvo, y los agujeros aseguran una circulación de aire constante.
The method.
Limpia los tallos
Sacude suavemente los manojos para desalojar insectos. Limpia la suciedad visible con un paño húmedo, pero evita pasar las hierbas bajo el grifo; el exceso de humedad favorece la pudrición.
Haz manojos o extiéndelas
Para hierbas de tallo leñoso como el romero o el tomillo, ata los extremos firmemente con cuerda y cuélgalas boca abajo. Para hojas tiernas y con mucha humedad como la albahaca, extiéndelas en una sola capa sobre una malla para evitar que se apelmacen.
Ubicación
Cuelga o guarda tus hierbas en un lugar oscuro, seco y con buena ventilación, como una despensa o un rincón del sótano. Evita la cocina sobre la estufa, donde el vapor y el calor degradarán la calidad.
La prueba
Las hierbas están listas cuando las hojas se desmoronan fácilmente entre los dedos. Si se doblan en lugar de romperse, necesitan más tiempo.
When it doesn't go to plan.
Etiqueta siempre tus bolsas con la fecha y el tipo de hierba.
Retira las hojas secas de los tallos solo cuando estés listo para usarlas; mantenerlas enteras hasta el último segundo conserva más aceite.
Guarda las hierbas secas en frascos de vidrio herméticos, lejos de la luz solar directa, para mantener su color.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar el horno para secar mis hierbas?
No lo recomiendo. El calor intenso de un horno a menudo cocina las hierbas en lugar de secarlas, lo que resulta en una pérdida de sabor y color.
¿Cuánto tiempo durarán mis hierbas secas?
Si se almacenan correctamente en una alacena fresca y oscura, se mantienen potentes durante aproximadamente un año. Después de eso, son seguras para comer, pero habrán perdido gran parte de su carácter.
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