Cómo Secar Hierbas Aromáticas en Casa
Secar hierbas aromáticas consiste en eliminar la humedad lentamente, sin cocinarlas. Colgarlas boca abajo en un lugar fresco y oscuro funciona mejor para tallos resistentes como el romero y el tomillo, mientras que las hierbas delicadas como el perejil o el cilantro se secan mejor rápidamente en un horno a baja temperatura para evitar moho o que se pongan marrones.
Espera a que el rocío de la mañana desaparezca
Cosecha las hierbas a media mañana, una vez que el rocío se haya evaporado pero antes de que el sol se intensifique y extraiga los aceites esenciales. Quieres las plantas en su momento de mayor potencia.
- Cuerda de cocina
- Bolsas de papel
- Bandeja para hornear
- Papel de horno
Flujo de aire constante
El secreto está en la circulación. Si atas demasiados tallos juntos, el centro se pudrirá antes de secarse; mantén tus manojos lo suficientemente finos como para que pase la luz.
The method.
Limpia los tallos
Sacude suavemente los tallos para desalojar insectos o tierra. No los laves a menos que estén cubiertos de barro espeso; la humedad es tu enemiga aquí.
Ata y cuelga
Reúne de 5 a 10 tallos y ata los extremos con la cuerda. Cuélgalos boca abajo en un lugar oscuro, seco y con buena ventilación, lejos de la luz solar directa, que apaga el color y el sabor.
Bolsas para proteger
Desliza una bolsa de papel con pequeños agujeros perforados sobre las hierbas, atándola en la base de los tallos. Esto atrapa cualquier hoja que caiga y las protege del polvo.
Verifica que crujan
Están listas cuando las hojas se desmenuzan fácilmente entre los dedos y los tallos se quiebran en lugar de doblarse. Esto suele tardar de 7 a 14 días.
Other turns to take.
Secado en Horno
Coloca las hojas en una sola capa sobre una bandeja forrada con papel de horno. Pon tu horno a la temperatura más baja posible, generalmente la luz piloto o 70°C (150°F), y deja la puerta ligeramente entreabierta. Revisa cada 30 minutos hasta que estén quebradizas.
When it doesn't go to plan.
Retira las hojas de los tallos solo después de que las hierbas estén completamente secas; el tallo actúa como un mango durante el proceso.
Almacena las hierbas secas en frascos de vidrio herméticos guardados en un armario oscuro. La luz y el calor son las principales causas de pérdida de sabor.
Etiqueta tus frascos con la fecha. Las hierbas secas pierden su potencia después de unos seis a doce meses.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mis hierbas se pusieron marrones?
El color marrón suele ser causado por la exposición a la luz solar o por secar las hierbas en un ambiente húmedo. Mantenlas en un lugar oscuro y seco.
¿Puedo usar el microondas para secar hierbas?
Es posible con pequeñas cantidades, pero a menudo las hierbas se cuecen en lugar de secarse, lo que lleva a una pérdida de aceites esenciales y un perfil plano y amargo.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe