Cómo Secar Hierbas Frescas para Conservarlas por Largo Tiempo
Secar hierbas conserva sus aceites volátiles al eliminar la humedad lentamente, lo que previene el moho y mantiene el sabor concentrado por meses. El mejor método es colgar manojos en un espacio oscuro, cálido y ventilado, o usar el horno a baja temperatura para asegurar que queden verdes en lugar de marrones y quebradizas.
La consistencia es clave para la potencia
Selecciona las hierbas antes de que florezcan para obtener el sabor más intenso y asegúrate de que estén completamente secas después de lavarlas para evitar que se pudran durante el proceso.
- cuerda de cocina
- bolsas de papel estraza
- bandeja para hornear
- papel de horno
La circulación de aire lo es todo
Si las secas al aire, tus manojos deben estar lo suficientemente sueltos para que el aire circule por el centro; si están demasiado apretados, el centro se pudrirá antes de deshidratarse.
The method.
Lavar y secar
Enjuaga las hierbas bajo agua fría para quitar la tierra. Extiéndelas sobre un paño limpio y sécalas a conciencia; cualquier gota de agua residual provocará manchas oscuras y mohosas.
Ata en manojos y cuelga (Método al aire)
Junta los tallos y átalos firmemente con cuerda de cocina. Desliza una bolsa de papel con agujeros hechos a los lados sobre el manojo para recoger las hojas que caigan y protegerlas del polvo.
Secado en horno (Método rápido)
Extiende las hojas en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Pon el horno a la temperatura más baja posible, deja la puerta ligeramente entreabierta y revisa cada 15 minutos hasta que las hojas se desmoronen al tacto.
Prueba de sequedad
Las hierbas están listas cuando las hojas se rompen instantáneamente al frotarlas entre los dedos. Si se doblan en lugar de romperse, necesitan más tiempo.
When it doesn't go to plan.
Guarda las hierbas secas en frascos de vidrio herméticos, lejos de la luz solar directa, para mantener intacto el color y la fragancia.
Etiqueta los frascos con la fecha; incluso en buenas condiciones, las hierbas secas pierden su potencia después de 12 meses.
Separa las hierbas leñosas como el romero y el tomillo de las hierbas blandas y frondosas como la albahaca y el perejil, ya que tardan tiempos significativamente diferentes en secarse.
The ones that keep coming up.
¿Puedo secar mis hierbas en el alféizar de una ventana soleada?
Evita la luz solar directa. Aunque es rápido, los rayos UV destiñen el color y evaporan los aceites esenciales que dan sabor a las hierbas.
¿Cómo sé si se han echado a perder?
Busca signos de moho o un aspecto descolorido y grisáceo. Si huelen a polvo en lugar de a la planta misma, deséchalas.
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