Cómo secar hierbas frescas de tu huerto
Secar hierbas preserva sus aceites volátiles para usarlos mucho después de que la temporada de cultivo termine. El método más fiable consiste en colgar tallos atados en un lugar oscuro y aireado o extender las hojas planas sobre una malla, asegurando la eliminación completa de la humedad antes de guardarlas para prevenir moho.
El momento es clave
Cosecha las hierbas a media mañana, después de que el rocío se haya evaporado pero antes de que el sol se intensifique y extraiga los aceites esenciales a las raíces. Trabaja rápido para mantener los tallos limpios y evita lavarlos a menos que estén visiblemente sucios.
- Cuerda de cocina
- Bolsas de papel
- Malla fina para secar
- Frascos de vidrio con tapas herméticas
Verificando el punto de secado
Tus hierbas estarán listas cuando se desmoronen al menor contacto de tus dedos. Si la hoja se dobla o se siente coriácea, todavía contiene humedad y se estropeará en un frasco.
The method.
Agrupa los tallos
Reúne de 5 a 10 tallos de hierbas como tomillo, orégano o romero. Ata la base firmemente con la cuerda, ya que los tallos se encogen al perder agua.
Protege la cosecha
Desliza una bolsa de papel con agujeros hechos en los lados sobre el manojo de hierbas. Ata la bolsa a los tallos para recoger cualquier hoja que caiga y protegerlas del polvo.
Cuelga para secar
Suspende las bolsas en un área cálida, seca y con buena circulación de aire, lejos de la luz solar directa, que decolora y disminuye la fragancia.
Prepara para almacenar
Una vez quebradizas, desmorona las hojas de los tallos. Descarta los tallos leñosos y guarda las hojas secas en frascos pequeños de vidrio herméticos en una alacena oscura.
Other turns to take.
Secado en malla
Ideal para hierbas con mucha humedad como albahaca, menta o perejil. Retira las hojas individuales de los tallos y extiéndelas en una sola capa sobre una malla elevada sobre bloques para permitir que el aire fluya por debajo.
When it doesn't go to plan.
Etiqueta cada frasco con el nombre de la hierba y la fecha en que la cosechaste.
Guarda las hierbas secas enteras y tritúralas solo cuando estés listo para cocinar; esto mantiene los aromas encerrados durante meses.
Si ves condensación dentro del frasco después de unos días, las hierbas no estaban completamente secas; sácalas y dales más tiempo en la malla.
The ones that keep coming up.
¿Debo lavar mis hierbas antes de secarlas?
Evítalo. Lavar añade humedad que provoca moho. Si es indispensable lavar hierbas polvorientas, sécalas bien con una centrifugadora de ensaladas y toallas de papel antes de agruparlas.
¿Por qué usar una bolsa de papel?
La bolsa protege las hierbas del polvo y la luz, al tiempo que permite la circulación del aire a través de los agujeros. También recoge las hojas que caen de forma natural a medida que las hierbas se secan.
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