Secado y Conservación de Hierbas Aromáticas de tu Huerto
Cuelga tus hierbas en pequeños manojos sueltos en un lugar oscuro y ventilado, o extiéndelas en una malla fina hasta que se desmoronen fácilmente entre los dedos. Una vez completamente secas, retira las hojas de los tallos leñosos y guárdalas en frascos de vidrio herméticos, lejos de la luz directa, para conservar sus aceites esenciales.
Espera a que desaparezca el rocío matutino.
Cosecha las hierbas justo antes de que florezcan para obtener los aceites más potentes. Asegúrate de que las plantas estén completamente secas (sin lluvia ni rocío) antes de comenzar el proceso de secado para prevenir la pudrición.
- Hilo de cocina
- Bolsas de papel
- Malla fina de secado o rejilla de ventana limpia
- Frascos de vidrio pequeños con tapas herméticas
La Comprobación del Crujido
No te apresures. Si las hojas están flexibles, contienen humedad y se pudrirán en el frasco; solo estarán listas cuando se hagan polvo al tocarlas suavemente.
The method.
Cosecha y limpieza
Corta los tallos por la mañana, después de que el sol haya secado el rocío. Sacúdelos suavemente para desalojar insectos y retira las hojas muertas o amarillentas.
Haz manojos o extiéndelas
Para hierbas con alta humedad como la menta o la albahaca, extiéndelas en una sola capa sobre una malla. Para hierbas de tallo leñoso como el orégano, el tomillo o el romero, ata pequeños manojos en la base con hilo y cuélgalos boca abajo.
Protege de la luz
Si las cuelgas, desliza una bolsa de papel con agujeros en los laterales sobre el manojo para recoger semillas que caigan y mantener el polvo alejado de las hojas. Mantén las hierbas en una habitación fresca, oscura y con flujo de aire constante.
Retira las hojas y almacena
Una vez que las hierbas pasen la Comprobación del Crujido, retira las hojas de los tallos. Guárdalas enteras en frascos de vidrio en lugar de triturarlas, ya que esto conserva los aceites esenciales para una vida útil más larga.
When it doesn't go to plan.
Mantén el aire circulando; si la habitación está húmeda, usa un pequeño ventilador de escritorio para acelerar el proceso y prevenir el moho.
Etiqueta tus frascos con el nombre de la hierba y la fecha en que se secaron; suelen conservar su aroma durante aproximadamente un año.
Evita secar las hierbas al sol, ya que la luz UV les quitará el color y los aceites volátiles.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar un deshidratador de alimentos?
Sí, ajusta la máquina a la temperatura más baja posible, generalmente alrededor de 35°C (95°F). Revísalas cada hora, ya que se secarán significativamente más rápido que al aire libre.
¿Por qué mis hierbas se pusieron marrones?
El hecho de que se pongan marrones generalmente indica que el espacio de secado estaba demasiado caliente o demasiado húmedo, o que las hierbas estuvieron expuestas a la luz solar directa.
How real cooks make it.
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