Deshidratar Hierbas en Casa
Secar hierbas requiere un flujo de aire constante y a baja temperatura para eliminar la humedad sin cocinar los aceites esenciales. El método más confiable es colgar tallos leñosos en una bolsa de papel o usar un deshidratador a la temperatura más baja hasta que las hojas se rompan limpiamente en lugar de doblarse.
Apuntar al punto máximo de frescura
Cosecha las hierbas justo después de que el rocío de la mañana se evapore, pero antes de que el sol del mediodía alcance su punto máximo, ya que es cuando la concentración de aceites esenciales es mayor.
- Hilo de cocina
- Bolsas de papel para sándwiches
- Deshidratador de alimentos
- Armario fresco y oscuro
Escucha el crujido
Tus hierbas estarán listas cuando las hojas se desmoronen instantáneamente entre los dedos. Si se sienten coriáceas o flácidas, contienen humedad residual que provocará moho durante el almacenamiento.
The method.
Limpiar y clasificar
Enjuaga suavemente las hierbas con agua fría para eliminar la tierra y sécalas a fondo con una toalla limpia. Descarta cualquier hoja amarillenta o dañada.
Atar en manojos
Reúne de 5 a 8 tallos en un pequeño manojo. Ata la base firmemente con el hilo. Si las hierbas tienden a desprenderse, coloca el manojo dentro de una bolsa de papel con agujeros laterales y ata la bolsa en la base de los tallos.
Colocar
Cuelga los manojos boca abajo en un lugar cálido y seco, lejos de la luz solar directa. La luz solar hace que las hojas se desvanezcan y pierdan su cualidad aromática.
Usar un deshidratador (opcional)
Coloca las hojas en una sola capa sobre las bandejas del deshidratador. Ajusta la máquina a su temperatura más baja, generalmente entre 35°C y 43°C, y revisa el progreso cada 2 horas.
Almacenar
Retira las hojas secas de los tallos y desmenúzalas ligeramente si lo deseas. Guárdalas en frascos de vidrio opacos en una alacena fresca y oscura.
Other turns to take.
Hierbas leñosas
El romero, el tomillo y el orégano se secan mejor colgados en manojos debido a su bajo contenido de humedad.
Hierbas de hoja blanda
La albahaca, el perejil y el cilantro tienen un alto contenido de agua y deben procesarse en un deshidratador o en un horno muy bajo para evitar que se pudran antes de secarse.
When it doesn't go to plan.
Deja siempre las hojas enteras hasta que estés listo para usarlas; esto conserva los aceites volátiles por más tiempo que almacenarlas trituradas previamente.
Etiqueta tus frascos con el nombre y la fecha; las hierbas secas generalmente conservan su potencia durante aproximadamente un año.
Si ves alguna condensación dentro del frasco después de las primeras 24 horas de almacenamiento, las hierbas no estaban lo suficientemente secas. Vuelve a deshidratarlas inmediatamente.
The ones that keep coming up.
¿Por qué usar bolsas de papel para colgar?
Las bolsas protegen las hierbas del polvo, atrapan cualquier hoja que caiga durante el proceso de secado y las protegen de la luz.
¿Puedo usar un horno en lugar de un deshidratador?
Sí, ajusta el horno a su temperatura más baja y deja la puerta ligeramente entreabierta para permitir que la humedad escape. Vigílalas de cerca, ya que es fácil tostar accidentalmente las hierbas en lugar de secarlas.
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