Cuidando tu Sartén de Hierro Fundido
El hierro fundido no requiere mucho mantenimiento, pero sí mucha atención. Necesita un ritmo diferente al del acero inoxidable o los antiadherentes, y recompensa la constancia por encima de la limpieza profunda.
Deja de pensar en ella como una herramienta y empieza a verla como una compañera.
La sartén nunca debe quedarse en un fregadero con jabón. Si mantienes la superficie seca y lubricada, sobrevivirá a todos en la cocina.
- Cepillo de cerdas duras
- Paño de lino
- Aceite con punto de humo alto (semilla de uva o linaza)
- Papel de cocina
Elimina la humedad
Después de lavarla, poner la sartén de vuelta a fuego bajo durante dos minutos es la única manera de asegurar que los poros estén verdaderamente secos. Una sartén fría y húmeda es donde comienza el óxido.
The method.
Limpia en caliente
Lava la sartén bajo agua caliente inmediatamente después de cocinar. Usa un cepillo de cerdas duras para los restos difíciles, pero evita los remojo prolongados o los lavavajillas, que eliminan el curado.
Seca al fuego
Coloca la sartén a fuego medio-bajo hasta que desaparezca todo rastro de vapor de agua del fondo y los bordes.
Aceita la superficie
Añade unas gotas de aceite. Usa papel de cocina para frotarlo sobre el metal hasta que la superficie se vea mate, no brillante. Si se ve lustrosa o grasienta, has usado demasiado.
When it doesn't go to plan.
Los ingredientes ácidos como la salsa de tomate pueden eliminar el curado si se cocinan demasiado tiempo; guárdatelos para tus sartenes de acero inoxidable.
Si ves una mancha de óxido, frótala con lana de acero hasta que llegues al metal desnudo, luego repite el proceso de curado.
Cuanto más tocino o verduras grasas cocines, mejor se volverá el acabado de forma natural.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar jabón?
Una gota de jabón suave está bien si la sartén está muy sucia, pero nunca uses químicos agresivos o estropajos que actúen como papel de lija.
¿Qué hago si mi sartén está pegajosa?
El pegajosidad significa que aplicaste demasiado aceite durante la última pasada. La próxima vez, usa menos aceite y frota hasta que la sartén parezca completamente seca.
How real cooks make it.
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