Conservar Frutas de Verano en Frascos
El envasado al baño María es la forma más confiable de conservar el sabor de la fruta de temporada. Al sumergir frascos esterilizados en agua hirviendo, creas un sello de vacío que mantiene la fruta estable en la despensa durante un año sin necesidad de una olla a presión.
La limpieza es tu único seguro
Asegúrate de que cada frasco, tapa y herramienta esté esterilizado en agua hirviendo antes de que toque la fruta para evitar que se eche a perder. Trabaja con fruta firme y sin imperfecciones; los golpes se desharán en puré durante el proceso de calor.
- Olla para baño María o una olla profunda con rejilla
- Pinzas para frascos
- Embudo de boca ancha
- Quitaburbujas o espátula no metálica
- Frascos tipo Mason con tapas y aros nuevos
Mantener el espacio libre
Deja exactamente la cantidad de espacio sugerida entre la parte superior de la fruta y el borde del frasco. Este espacio permite la expansión durante el calentamiento y es vital para que el frasco forme un sello de vacío adecuado al enfriarse.
The method.
Prepara los frascos
Sumerge tus frascos limpios en agua hirviendo durante 10 minutos. Mantenlos calientes en el agua hasta que estés listo para llenarlos.
Llena los frascos con fruta
Llena los frascos con fruta, dejando un espacio de 1.25 cm (1/2 pulgada) en la parte superior. Cubre con el almíbar o jugo de fruta elegido, asegurándote de que la fruta esté completamente sumergida.
Elimina las burbujas de aire
Desliza una espátula de plástico por los lados del frasco para liberar el aire atrapado. Si el nivel del líquido baja, rellena para mantener ese espacio libre de 1.25 cm (1/2 pulgada).
Sella y procesa
Limpia el borde con un paño húmedo y limpio para asegurarte de que no quede azúcar. Coloca la tapa y enrosca el aro hasta que esté ajustado con los dedos. Baja los frascos en el agua hirviendo, cubriéndolos con al menos 2.5 cm (1 pulgada), y hierve durante 20 minutos.
Enfría sin mover
Retira los frascos con las pinzas y colócalos sobre una tabla de madera o una toalla. No aprietes los aros después de sacarlos de la olla. Déjalos reposar durante 24 horas hasta que las tapas hagan clic hacia adentro al sellarse.
Other turns to take.
Almíbar Ligero
Combina 2 tazas de agua con 1/2 taza de azúcar para resaltar la acidez natural de frutas de hueso como melocotones o nectarinas.
Almíbar Pesado
Combina 2 tazas de agua con 1 taza de azúcar para frutas más densas y firmes como peras.
When it doesn't go to plan.
Prueba tus sellos después de 24 horas presionando el centro de la tapa; si se queda abajo y no hace clic, está sellada.
Etiqueta cada frasco con el nombre de la fruta y la fecha tan pronto como se enfríen.
Si un frasco no se sella, guárdalo en el refrigerador y consúmelo en una semana.
The ones that keep coming up.
¿Puedo reutilizar las tapas?
No. El compuesto sellador en la parte inferior de la tapa está diseñado para un solo uso. Usa siempre tapas nuevas para asegurar un sellado adecuado.
¿Por qué mi fruta flotó hasta la parte superior?
La flotación generalmente es causada por un llenado insuficiente del frasco o por procesar la fruta cuando no estaba completamente madura. Todavía es seguro comerla.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe