Sirope Sencillo Infusionado
Infusionar sirope sencillo es el proceso de macerar aromáticos —hierbas, especias o cáscaras de cítricos— en una mezcla estándar de 1:1 de azúcar y agua para crear una base concentrada para bebidas. Al calentar el agua y el azúcar hasta que se disuelvan, y luego infusionar fuera del fuego los ingredientes elegidos, se extrae el sabor sin enturbiar el sirope ni dañar los delicados aceites de las hierbas frescas.
El equilibrio lo es todo
Usa partes iguales en volumen de azúcar blanca granulada y agua para un sirope estándar, o ajusta a 2:1 si necesitas una conserva más espesa y duradera. Cuela siempre a través de un colador de malla fina para asegurar un acabado limpio y sin residuos.
- Cazo pequeño
- Batidor de varillas
- Colador de malla fina
- Frasco de vidrio para almacenar
What goes in.
- 1 tazaazúcar blanca granulada
- 1 tazaagua
- 1 manojohierbas frescas (menta, albahaca o tomillo) o 3 tiras de cáscara de cítrico
Conserva la frescura
Nunca hiervas tus aromáticos con el azúcar. Calienta la base del sirope solo hasta que el azúcar se disuelva, retíralo del fuego y luego introduce tus hierbas o especias para que infusionen mientras el líquido se enfría.
The method.
Combina el azúcar y el agua
Coloca el agua y el azúcar en el cazo a fuego medio-bajo. Remueve ocasionalmente con el batidor hasta que el líquido esté completamente transparente y no queden gránulos en el fondo.
Añade los aromáticos
Una vez disuelto el azúcar y el sirope apenas burbujee, retira inmediatamente el cazo del fuego. Añade tus hierbas o cáscaras.
Infusiona al gusto
Deja reposar la mezcla, sin tapar. Prueba con una cuchara limpia cada 5 minutos. Retira los sólidos una vez que el sabor alcance la intensidad que prefieras; dejar las hierbas demasiado tiempo puede volver el líquido amargo.
Cuela y almacena
Vierte el sirope enfriado a través de un colador de malla fina en un frasco de vidrio limpio. Ciérralo bien y refrigera.
Other turns to take.
Sirope Especiado
Añade dos ramas de canela o una cucharada de semillas de cardamomo machacadas durante la infusión para bebidas de temática invernal.
Sirope de Jengibre
Usa jengibre fresco en rodajas. Requiere una infusión un poco más larga que las hierbas, generalmente unos 20 minutos para un toque perceptible.
When it doesn't go to plan.
Limpia el frasco de vidrio con agua hirviendo antes de usarlo para prolongar la vida útil de tu sirope.
Etiqueta el frasco con la fecha y el sabor, ya que los siropes sencillos se ven idénticos una vez colados.
Si usas cítricos de piel fina, pela con cuidado para evitar la parte blanca amarga de la médula.
The ones that keep coming up.
¿Cuánto tiempo se conservará?
Almacenado en un recipiente de vidrio hermético en el refrigerador, la mayoría de los siropes sencillos se conservan frescos hasta por dos semanas.
¿Por qué mi sirope se enturbió?
La turbidez generalmente indica que las hierbas se hirvieron o que el sirope se coló mientras los sólidos aún se estaban descomponiendo. Mantén el fuego bajo y cuela con cuidado.
How real cooks make it.
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