Infusiones de Miel con Hierbas
El secreto de una infusión potente es la paciencia y la calidad de tu base. Ya sea que estés capturando las notas florales de la lavanda o el toque terroso del romero, la miel actúa como un conservante que fija el carácter de la hierba.
Controla la humedad
Las hierbas frescas contienen agua, que puede fermentar tu miel si no se manejan con cuidado. Asegúrate siempre de que las hierbas estén lavadas y secas hasta que no contengan humedad antes de sumergirlas.
- Frasco de vidrio con tapa hermética
- Toallas de papel limpias
- Colador de malla fina (opcional)
What goes in.
- 1 tazamiel cruda sin filtrar
- 1/4 tazahierbas frescas o secas (romero, tomillo, salvia o lavanda)
La Rotación Diaria
Voltea el frasco boca abajo una vez al día para asegurar que las hierbas permanezcan completamente sumergidas y que el sabor se disperse uniformemente por toda la miel.
The method.
Prepara las hierbas
Si usas hierbas frescas, lávalas a fondo y extiéndelas sobre una toalla durante 24 horas. Deben sentirse secas al tacto, no marchitas ni húmedas.
Llena el frasco
Coloca las hierbas en el fondo de un frasco de vidrio limpio y seco. Vierte la miel sobre las hierbas, dejando al menos dos centímetros de espacio libre en la parte superior.
Cierra y guarda
Cierra el frasco herméticamente y colócalo en una alacena fresca y oscura. Evita los alféizares; la luz solar puede degradar la calidad de las hierbas y la miel.
Cuela o deja
Después de tres semanas, prueba la miel. Si el sabor es lo suficientemente fuerte, puedes colar las hierbas con un colador de malla. Si prefieres un aspecto rústico, déjalas dentro.
Other turns to take.
Miel Picante
Reemplaza las hierbas con hojuelas de chile seco o un chile serrano partido para un toque intenso.
Infusión Cítrica
Usa tiras de ralladura de limón o naranja, asegurándote de evitar la parte blanca amarga de la médula.
When it doesn't go to plan.
Usa siempre una cuchara limpia y seca cada vez que saques miel del frasco para evitar introducir agua o bacterias.
Si ves burbujas que no desaparecen después de remover suavemente, esto es una señal de fermentación; usa ese lote rápidamente.
Etiqueta tus frascos con el nombre de la hierba y la fecha en que comenzaste la infusión.
The ones that keep coming up.
¿Necesita refrigeración?
No. La miel es naturalmente antimicrobiana y se conserva bien. Guárdala en una despensa oscura y fresca.
¿Puedo usar miel procesada de supermercado?
Puedes hacerlo, pero a menudo está pasteurizada y carece de las enzimas que ayudan a integrar eficazmente los aceites herbales. Se prefiere la miel cruda.
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