Cómo Hacer Jarabes Infusionados Fáciles
Un buen jarabe actúa como puente entre ingredientes, añadiendo humedad a pasteles o dulzor a bebidas sin la aspereza del azúcar sin disolver. El objetivo es extraer sabor sin cocinar los ingredientes hasta hacer un puré.
El equilibrio lo es todo
Usa partes iguales en volumen. Si quieres un jarabe más espeso y duradero para hacer capas, aumenta la proporción de azúcar a dos a uno, pero ten en cuenta que las concentraciones más altas de azúcar cristalizan más rápido.
- cacerola pequeña de fondo grueso
- colador de malla fina
- botella o frasco de vidrio limpio para almacenar
- batidor de varillas
What goes in.
- 1 tazaazúcar granulada
- 1 tazaagua
- variablearomáticos (hierbas frescas, cáscara de cítricos o especias)
Extracción Suave
Nunca dejes que la mezcla hierva a borbotones. Quieres que el azúcar se disuelva por completo, luego retira la cacerola del fuego antes de que el líquido se reduzca y se convierta en una base de caramelo.
The method.
Combinar
Agrega el azúcar y el agua a la cacerola a fuego medio-bajo.
Disolver
Remueve continuamente hasta que el líquido esté perfectamente transparente y no queden cristales de azúcar en el fondo de la cacerola.
Infusionar
Añade tus aromáticos —como ramitas de albahaca, bastones de canela o rodajas de jengibre— luego retira del fuego inmediatamente y tapa la cacerola.
Dejar Reposar
Deja reposar el jarabe tapado durante 15 minutos. Pruébalo; si necesita un toque más fuerte, déjalo reposar más tiempo antes de colarlo.
Colar y Enfriar
Vierte el jarabe a través de un colador de malla fina en tu botella. Deja que alcance la temperatura ambiente antes de sellarla y guardarla en el refrigerador.
Other turns to take.
Cáscara de Cítricos
Usa un pelador de verduras para quitar tiras anchas de cáscara, evitando la parte blanca interior, que añade amargor.
Especiado
Tuesta especias secas como cardamomo o clavo en la cacerola vacía durante treinta segundos antes de añadir agua y azúcar para liberar los aceites.
When it doesn't go to plan.
Desecha cualquier tallo de hierba fresca después de infusionar, ya que se amargará si se deja en la botella.
Etiqueta tus botellas con la fecha; la mayoría de los jarabes infusionados permanecen utilizables durante tres a cuatro semanas si se mantienen fríos.
Si usas flores delicadas como la lavanda, usa la mitad de la cantidad recomendada para evitar un regusto jabonoso.
The ones that keep coming up.
¿Por qué mi jarabe se volvió turbio?
La turbidez generalmente indica que hirvió la mezcla demasiado tiempo o que la fruta utilizada ha comenzado a descomponerse. Cuélalo de nuevo a través de un filtro de café si es necesario.
¿Puedo usar azúcar moreno?
Sí, pero impartirá una nota de melaza que puede opacar hierbas sutiles como la menta.
How real cooks make it.
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