Miel Infusionada
Infusionar miel es un proceso de maceración lenta donde los aromáticos como hierbas, especias o chiles reposan en miel cruda de alta calidad hasta que la esencia del ingrediente impregna el líquido. El proceso se basa en el tiempo en lugar del calor para asegurar que la miel conserve su carácter mientras adquiere las notas intensas de tus adiciones elegidas.
Comienza con ingredientes sin humedad.
Cualquier agua introducida en el frasco puede hacer que la miel fermente o se estropee. Asegúrate de que tus hierbas, chiles o cáscaras estén completamente deshidratados o secos antes de sumergirlos.
- Frasco de conserva de vidrio con tapa hermética
- Pinzas esterilizadas
- Colador de malla fina
What goes in.
- 1 tazamiel cruda sin filtrar
- 3-4 ramitashierbas frescas leñosas como tomillo o romero (completamente secas)
- 2chiles habaneros o de ojo de pájaro secos
Inmersión y Paciencia
La miel actúa como conservante, extrayendo el sabor de los sólidos durante varios días. Guarda el frasco en una alacena fresca y oscura e inviértelo diariamente para asegurar una distribución uniforme.
The method.
Prepara el frasco
Asegúrate de que tu frasco de vidrio esté limpio y completamente seco. Cualquier humedad residual comprometerá su vida útil.
Añade los aromáticos
Coloca tus hierbas secas, chiles o cáscaras de cítricos en el fondo del frasco.
Vierte la miel
Vierte la miel sobre los aromáticos, dejando aproximadamente dos centímetros de espacio libre en la parte superior.
Cierra e invierte
Cierra bien la tapa. Voltea el frasco una vez cada 24 horas para redistribuir los sabores.
Prueba y cuela
Después de dos semanas, prueba la miel. Si la intensidad es suficiente, retira los sólidos con pinzas limpias o cuela la miel en un frasco limpio.
Other turns to take.
Vainilla
Corta una vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las semillas en la miel antes de añadir la vaina.
Cáscara de Cítricos
Usa solo la parte coloreada (la zest), asegurándote de que no quede nada de la médula blanca, ya que esta puede aportar amargor.
When it doesn't go to plan.
Usa un pincho para empujar los aromáticos hacia abajo si flotan; deben permanecer sumergidos en la miel para conservarse.
Prueba la miel a partir del séptimo día; algunos ingredientes como los chiles pueden volverse muy potentes rápidamente.
Etiqueta tus frascos con la fecha y el contenido; el sabor se profundizará cuanto más tiempo repose.
The ones that keep coming up.
¿Puedo usar hierbas frescas?
Las hierbas frescas contienen agua. Si las usas, debes deshidratarlas primero o la miel fermentará.
¿Cuánto dura la miel infusionada?
Cuando está bien sellada y se mantiene libre de humedad, dura hasta seis meses en una alacena.
How real cooks make it.
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