Leche de Almendras Casera
Remoja una taza de almendras crudas en agua durante la noche, escúrrelas y licúalas con cuatro tazas de agua fresca hasta obtener una mezcla suave. Cuela la mezcla a través de una bolsa para leches vegetales o un paño de cocina limpio, exprimiendo con firmeza para extraer hasta la última gota de líquido. Lo que queda es una leche limpia y ligera que se conservará en el refrigerador hasta por tres días.
Las almendras crudas importan
Utiliza almendras crudas y sin sal; cualquier almendra tostada dará como resultado un líquido turbio y amargo. Asegúrate de que el agua para remojar cubra las almendras por al menos dos pulgadas, ya que se expandirán considerablemente.
- licuadora de alta potencia
- bolsa para leches vegetales o tela de muselina
- jarra de vidrio grande para almacenar
- bol para mezclar
What goes in.
- 1 tazaalmendras crudas
- 4 tazasagua filtrada (más agua adicional para remojar)
- pizcasal marina
Mecánica de extracción
La calidad de tu leche depende de lo fuerte que aprietes la bolsa. No tengas miedo de usar toda tu fuerza para retorcer y exprimir la pulpa; las últimas onzas de líquido contienen el sabor más concentrado.
The method.
Remoja las almendras
Coloca las almendras en un bol, cúbrelas con agua y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 8 a 12 horas. Escúrrelas y enjuágalas bien hasta que el agua salga clara.
Licúa
Combina las almendras remojadas, cuatro tazas de agua filtrada fresca y la sal en la licuadora. Comienza a baja velocidad, luego aumenta rápidamente a alta durante 60 segundos hasta que la mezcla parezca una espuma blanca opaca.
Cuela
Coloca tu bolsa para leches vegetales sobre una jarra. Vierte el contenido de la licuadora en la bolsa. Gira la parte superior de la bolsa para cerrarla y presiona firmemente con las manos para forzar el líquido a través de la malla.
Almacena
Vierte la leche en una jarra de vidrio limpia. Sella bien y colócala en la parte más fría de tu refrigerador. Agita bien antes de cada uso, ya que se espera una separación natural.
Other turns to take.
Infusión de Vainilla
Agrega una cucharadita de extracto de vainilla puro y un dátil deshuesado a la licuadora antes de procesar.
Cacao
Agrega una cucharada de cacao en polvo crudo a la leche colada y bate vigorosamente.
When it doesn't go to plan.
Guarda la pulpa de almendras que queda en la bolsa; puedes secarla en un horno a baja temperatura para usarla en repostería a base de harina o añadirla a las gachas de la mañana.
Si tu licuadora no es de alta potencia, remoja las almendras unas horas más para ablandar las pieles y obtener una textura más suave.
Utiliza siempre agua filtrada para la etapa de licuado; cuanta más limpia sea el agua, más fresca se mantendrá la leche.
The ones that keep coming up.
¿Por qué se separa mi leche en el refrigerador?
Esto es normal. Dado que no hay estabilizadores ni gomas, los sólidos se hundirán naturalmente en el fondo. Un batido vigoroso devolverá la consistencia uniforme.
¿Puedo usar almendras tostadas compradas en tienda?
Las almendras tostadas han sido cocidas, lo que descompone su estructura y cambia significativamente el perfil de sabor. Las almendras crudas son necesarias para lograr la base neutra y limpia deseada en la leche casera.